Quel serait un bon substitut au lait de coco dans les sauces au curry?

Plus précisément, si je travaille à partir d'une pâte commencée qui nécessite l'ajout de lait de coco, quel serait un bon substitut?

La crème à moitié et à moitié ou lourde est un très bon substitut. Il a une suspension de graisse / eau similaire, réduit et épaissit de la même manière et émulsionne de la même manière. Vous perdez la saveur de la noix de coco, mais elle cuisine de façon similaire et vous conservez la texture.

Vous ne pouvez pas remplacer la crème de noix de coco , car elle est trop riche, ce qui change considérablement la texture de la sauce et ne fait pas aussi bien que les saveurs des épices.

Soit dit en passant, je vous suggère fortement de prendre une boîte de poudre de lait de coco instantanée . Ce n'est pas aussi bon que les aliments en conserve (à fouetter), mais parce qu'il n'est pas périssable, vous n'avez pas besoin d'utiliser tout le récipient à la fois. Cela permet d'éviter le "oh merde, utilisé le dernier bidon!" moments que vous obtenez avec du lait de coco en conserve.

Dans la cuisine du nord de l'Inde, la pâte de noix de cajou ou d'amande est souvent utilisée à la place des noix de coco faute de disponibilité de ces dernières.

Vous pouvez tremper un peu de noix de cajou (selon l'épaisseur que vous voulez que le curry soit) dans un bol d'eau tiède jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu plus molles. Utilisez un robot culinaire pour le broyer en une pâte fine.

L'autre substitut pourrait être la purée / pulpe de tomate.

Pour une sensation en bouche moins les calories, je fais une purée d'oignons sautés.

C'est un vieux truc de restaurant. Les oignons peuvent être dorés ou non comme vous le souhaitez, mais complètement mous avant de les mélanger une minute ou plus. Se congèle bien.

Pour la saveur et une charge calorique, un peu de crème de cajou ajoute une merveilleuse richesse. Attention cependant à ne pas bouillir.

Essayez d'ajouter du lait frais ou du lait écrémé comme substitut ... Cela fonctionne vraiment. J'ai personnellement essayé de nombreux autres ingrédients pour remplacer le lait de coco tout en faisant du curry malaisien ... Le lait fonctionne le mieux pour moi.

Je faisais un plat de curry vert thaï et je me suis aussi retrouvé sans lait de coco, et je n'avais aucun des produits recommandés dans ce fil (pas de crème épaisse, d'amandes, de noix de cajou, etc.). J'ai fini par utiliser 2% de lait + 1 cuillère à café de beurre, car c'était tout ce que j'avais, même s'il manquait manifestement la saveur de noix de coco, c'était assez bon même si le plat dans son ensemble était plus épicé que d'habitude (je suppose que j'aurais dû ajouter du miel ou sucre pour adoucir la chaleur).

l'eau de coco pure est une boisson courante de nos jours, même dans les dépanneurs. Je vais essayer de mélanger cela avec de la moitié et de la moitié, de la noix de coco râpée pour la cuisson et peut-être un peu de sucre, je pense que je vais essayer de la réduire un peu sur le feu. Faites-vous savoir si cela fonctionne.

D'accord, un substitut acceptable, je suppose, la noix de coco déchiquetée ajoute de la texture, mais beaucoup plus de travail que d'ouvrir une boîte. Si ce n'était pas 30 mi. aller-retour à Fry's, probablement aller acheter peut.

Je faisais un curry de légumes et mon lait de coco avait mal tourné, alors je suis venu à ce spectacle pour un substitut. Je n'avais aucun des éléments suggérés dans les autres réponses. Puis la réponse m'est venue: Silken Tofu. Mélanger dans un robot culinaire avec du bouillon de légumes, de la pâte de curry rouge, un peu d'assaisonnement Masala et du sel. Je l'ai versé sur un combo de chou-fleur, de courge musquée et de pommes de terre. Très bien. Je ne suis pas un grand fan de la saveur de noix de coco, donc je n'ai pas manqué cet élément, mais vous pourriez peut-être utiliser de l'eau de noix de coco à la place d'une partie du bouillon.

Tout d'abord, "curry" est un terme très large. Je ne sais pas ce que vous entendez par "sauces au curry", mais une certaine spécificité ici aiderait à obtenir une meilleure réponse. Beaucoup de currys à la thaïlandaise n'utilisent même pas de lait de coco, ils utilisent du bouillon ou du bouillon pour une consistance moins visqueuse (soupe). En fait, je préfère mes currys comme ça, surtout pour le déjeuner, cela fait un repas beaucoup plus léger (moins de graisses saturées est toujours bon) et moins de "gueule de bois au curry".

J'ai juste eu le problème d'avoir besoin de lait de coco pour mélanger avec mon curry de pâte rouge Thai Kitchen. J'ai essayé un substitut et c'était génial, le goût et la texture. J'expérimentais donc ...

Versé du lait d'amande vanille non sucré Blue Diamond (tout ce que j'avais) dans le wok. Pâte ajoutée. Ajout d'un petit repas aux amandes pour essayer de l'épaissir. Courgettes et champignons ajoutés. Mijoté. Je me suis souvenu que j'avais réellement mangé de la noix de coco, alors j'en ai saupoudré un peu. Il a épaissi dans le bon sens - trop en fait. Ajout de plus de lait d'amande. J'ai une belle consistance crémeuse. Ajout d'un peu d'huile de noix de coco pour m'assurer d'avoir une saveur de noix de coco. Ajout de mon sac pratique de riz brun de Trader Joe. Sel et poivre ajoutés. Terrifiant!

Je n'avais pas de lait de coco, j'ai donc utilisé du lait et du miel à 1% faible en gras et je dois dire que le résultat a été un curry au goût surprenant.

Voici le reste des ingrédients que j'ai utilisés:
1 boîte de haricots garbanzo
Huile végétale et huile de coco
1 oignon
1 gousse d'ail
Env. 1 cuillère à café de coriandre
Environ 2 cuillères à café de poudre de curry
Une pincée de sel d'ail.
2 poivrons verts épicés frais (choisissez votre style de coupe)
Une pincée de paprika
Assez de lait pour me donner cette consistance de curry
Environ 2-3 cuillères à café de pâte de tomate, oui, de la pâte de tomate ordinaire
Miel (je n'ai pas mesuré la quantité de miel utilisé; je l'ai ajouté progressivement comme je l'entendais. J'aurais peut-être utilisé environ 1/4 de tasse peut-être, peut-être). Je pense vraiment que le miel était la touche finale qui mélangeait tout si bien.

Mode d'emploi:
Faire chauffer la poêle avec de l'huile et faire revenir l'oignon et ajouter l'ail. Ajouter une boîte de haricots garbanzo égouttés jusqu'à ce qu'ils soient presque frits (à vous de voir.) Ajouter 2 poivrons verts épicés et de la coriandre. Ajouter la pâte de tomate et remuer; ajoutez votre quantité de lait et remuez. Ajoutez une pincée de paprika, de poudre de curry et beaucoup de miel. J'ajoute également de l'huile de noix de coco quelque part entre les deux ici, et plus de coriandre ou autre chose comme bon vous semble. Prendre plaisir!!!

J'étais à mi-chemin de la préparation du poulet thaïlandais quand j'ai réalisé que je n'avais plus de lait de coco. Au lieu d'aller au magasin à 5 heures du matin, j'ai fouetté de la crème sure nature pleine de gras ensemble pour une sauce crémeuse. J'ai ensuite utilisé de l'huile de noix de coco pour faire sauter mon poulet et mes légumes pour obtenir cette saveur de noix de coco dans la recette. Fonctionne incroyablement!

Je viens de faire une sauce aux arachides. La base est du lait de coco, que je n'avais pas, mais j'ai de l'huile de coco pure. Alors ça et du lait à 2%. Cela a fonctionné à merveille. Aussi bon que le lait de coco.

J'ai essayé le yogourt grec avec succès. Pas aussi parfumé, mais la texture est proche.

1.Le lait frais peut être utilisé comme substitut.Ajoutez de la pâte d'amande et d'arachide au lait frais et à une cuillère d'huile de noix de coco.Cela fonctionne très bien.

2.Le lait de coco en poudre disponible sur le marché est un choix ou vous pouvez sécher la noix de coco au soleil et la conserver pendant longtemps et la râper en ajoutant de l'eau

3.Si c'est pour épaissir, vous pouvez utiliser de la farine de maïs comme substitut

l'essence de noix de coco dans le lait ----- ne peut pas faire la différence!