J'ai entendu dire qu'il n'était pas bon d'utiliser la même planche pour les légumes et la viande, pas seulement lorsque vous faites une salade, mais en général. Quelque chose à propos des bactéries dans la saleté et des bactéries dans la viande est un mauvais mélange.
Mais je me demande si vous faites un ragoût de quelque sorte, où vous devez faire bouillir la viande et les légumes ensemble, puis-je utiliser en toute sécurité le même tableau pour les deux?
Je pense que puisque tout sera cuit de toute façon, quel danger peut-il y avoir?
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Réponses:
Je comprends que l’intention du conseil de toujours séparer les outils de préparation de viande et de légumes est de créer une habitude, d’éviter la possibilité de contamination croisée dans les cas où vous ne cuisinerez pas autant ou pas du tout de légumes; et de même dans un environnement de restauration afin de pouvoir démontrer de manière visible que les pratiques de travail sont telles que la contamination croisée ne peut pas se produire.
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Je pense que c'est bien d'utiliser la même planche à découper si la viande et les légumes entrent dans le pot au même moment. Cependant, les recettes demandent souvent que la viande soit dorée en premier, puis que les légumes soient ajoutés. Dans ces cas, je vous recommanderais d'utiliser une planche à découper différente ou de bien nettoyer la planche à découper entre la découpe de la viande et des légumes.
Je conviens qu’il est bon d’utiliser des planches à découper séparées pour la viande et les légumes même si les deux sont cuits ensemble, en particulier si des enfants ou des cuisiniers inexpérimentés vous observent en train de cuisiner et peuvent penser à tort qu’il est bon d’utiliser la même planche en toutes circonstances. .
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