Quelle est l'importance du RPM dans un mélangeur?

Je cherche à obtenir un nouveau mélangeur, essentiellement les principales choses que je veux pouvoir faire sont de faire des pâtes au curry, des purées et des soupes de qualité ultra lisse et de broyer de petites quantités d'épices (je parle de 1-2 cuillères à café ). Cela me laisse deux choix (peut-être trois dont j'aurai aussi): le Blentec ou le Vitamix. Le premier passe à 27 000 tr / min et le second à 37 000 tr / min. Je me demande s'il y a beaucoup de différence une fois que vous atteignez des vitesses folles comme ça.

L'autre option est un Thermomix, qui d'après ma lecture ne frappe que des vitesses de 11 000 tr / min. Malheureusement, étant donné que de nombreux propriétaires de Thermomix les vendent également, il est assez difficile d'obtenir des informations impartiales en ligne, donc je me demande si une baisse de vitesse de près des deux tiers fera une différence dans la douceur de mes purées. D'après les démos, je pense que le Thermomix fera un meilleur travail avec les pâtes de curry et le broyage d'épices car les lames touchent presque la base du récipient contrairement aux deux autres unités: ma pensée étant que, même si le régime du Vitamix / Blentec est élevé , si la cuillère à café d'épices ne peut pas entrer en contact avec les lames, c'est inutile.

J'ai lu quoi rechercher lors de l'achat d'un mixeur? question et n'a trouvé aucune mention de rpm donc c'est peut-être un paramètre qui n'est pas très utile, si oui, alors ce serait bien de le savoir au moins.

J'ai utilisé à la fois un Vitamix 500 (pas beaucoup) et un Thermomix TM31. Je ne savais pas qu'il y avait une différence de RPM, mais je n'ai pas remarqué trop de différence dans l'effet final lorsque les deux ont été tournés à pleine puissance. Je pense donc que cela ne fait plus beaucoup de différence à ces vitesses.

Si vous éprouvez des difficultés à broyer les épices, cela aide à les chauffer un peu au four, à éliminer l'humidité et donc à les rendre plus cassants.

Le RPM est un facteur important lors de la sélection d'un mélangeur , mais ce n'est pas nécessairement le plus critique. Un mélangeur avec un régime élevé se fondra plus rapidement, mais cela ne peut pas réellement indiquer la façon dont le mélangeur se mélange. En général, un moteur puissant est plus critique qu'un moteur qui tourne simplement rapidement. Plus la puissance est élevée, plus le mélangeur pourra fonctionner régulièrement après une utilisation continue. Le couple de la lame / du moteur est également un facteur important à considérer. Un couple plus élevé signifie que la lame sera moins susceptible de s'arrêter ou de ralentir à l'impact avec des articles durs ou denses comme des tranches de banane ou des morceaux d'ananas.

Ainsi, même si le régime est définitivement important (vous ne voulez évidemment pas d'un mélangeur qui prenne une éternité pour mélanger vos aliments), ce n'est pas le seul facteur déterminant. La plupart des mélangeurs de qualité professionnelle auront des taux de régime beaucoup plus élevés que les mélangeurs résidentiels standard, mais au niveau des prix professionnels, la puissance et le couple sont tout aussi importants lorsque vous prenez votre décision.

J'ai fait des recherches sur les mélangeurs et je me rends compte que c'est du vieux fil mais que j'ajoute juste ce que j'ai trouvé. Il semble que la puissance de fonctionnement (couple) soit le principal critère de focalisation plutôt que le régime. Un certain nombre de mélangeurs annoncent une puissance maximale, mais les mélangeurs ne maintiennent pas la puissance maximale lorsqu'ils mélangent. Le régime semble important une fois que les ingrédients sont mélangés. Cnet avait un article décent expliquant HP pour les mélangeurs https://www.cnet.com/how-to/the-truth-about-horsepower-in-blenders-and-food-processors/

Le RPM est un facteur important. Bien qu'il mélange les aliments plus en douceur et beaucoup plus rapidement s'il a un régime plus élevé, il utilise également plus de puissance et ne mélange pas les objets plus durs aussi efficacement / bien. Bien qu'il soit important, ce n'est certainement pas le facteur le plus important lors du choix d'un mélangeur. Si vous avez l'alimentation, je vous recommande vivement d'avoir un mélangeur à haut régime.

Un RPM plus élevé est meilleur. Pourvu que vous puissiez contrôler cela du RPM le plus bas au plus élevé. Le genre de choses que vous voulez mélanger déterminera le RPM correct à utiliser.

Le couple est également important. Cela signifie pour un profane la force de votre moteur. Exemple: Vous devez mélanger une pâte épaisse, est-ce que votre moteur maintiendrait le mélange à un régime donné? Si votre régime ralentit, cela signifie que votre moteur ne peut pas soutenir le régime étant donné l'épaisseur de la pâte.

Le chef a une idée de la performance de leurs moteurs de mélangeur, mais je doute qu'ils puissent dire à quel régime tourne leur mélangeur.

La vitesse des mélangeurs disons, 5 vitesses. Le fabricant doit indiquer le RPM de la vitesse 1 = 450 tr / min, la vitesse 3, 550 tr / min, la vitesse 3 = 650 tr / min, etc.

Un régime plus élevé est préférable pour les smoothies. Si vous avez déjà visité Jamba Juice ou un autre magasin de smoothies, cette excellente texture provient principalement du régime élevé du mélangeur