Le beurre naturel {arachide, noix de cajou, amande} doit-il être réfrigéré?

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J'ai acheté quelques types de beurre d'arachide naturel et tous ont déclaré qu'une réfrigération est nécessaire après ouverture. Cependant, j’ai récemment acheté les produits Alcher, Peanut & amp; Archer's Farms Farms; Beurre de noix de cajou de Target qui ne dit rien sur la réfrigération après ouverture. D'après ce que j'ai lu sur d'autres sites (anecdotique) et sur certains sites .edu, les beurres de noix bruts / naturels peuvent faire croître la moisissure et nécessitent une réfrigération. Des idées sur pourquoi le beurre d'Archer's Farms ne dit rien au sujet de la réfrigération? 

Peanut butter
unopened           6-9 months    Refrigeration not needed. Keeps
opened             2-3 months    longer if refrigerated. Natural
                                   peanut butter must be
                                   refrigerated after opening.

http://www.ag.ndsu.edu/pubs/yf/foods/fn579-2.htm

refrigerator almonds storage peanuts nut-butters JSuar
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Réponses:

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Je ne pense pas avoir jamais vu de moisissure naturelle ou commerciale pour le beurre de cacahuète, réfrigérée ou non. Ce qui se passera avec le beurre de cacahuète naturel, c'est que la graisse (dont il y en a beaucoup) va rancir avec le temps.

Le processus d'oxydation menant à la rancidité nécessite de la chaleur, de la lumière et généralement de l'oxygène. le garder au réfrigérateur ralentira donc considérablement le processus.

Les fabricants ne sont probablement pas obligés de mettre en garde sur les beurres de noix avec l'avertissement "Conserver au réfrigérateur" car, techniquement, une nourriture rance ne vous tuera pas et ne vous rendra pas gravement malade. Lorsqu'un produit dit de conserver au réfrigérateur, c'est parfois pour la sécurité, parfois uniquement pour la qualité - dans le cas du beurre d'arachide, il s'agit généralement de ce dernier.

Le beurre de cacahuète du commerce contient une tonne de sucre et d’autres agents de conservation, ce qui explique pourquoi la réfrigération n’est pas nécessaire, même à des fins de qualité.

Aaronut
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Beurre d'arachide commercial souvent a une tonne de sucre .... Le plus souvent, mais vous pouvez acheter peut simplement moulu des cacahuètes en beurre d'arachide dans le magasin.
rfusca
Ma préoccupation principale ici était le beurre de noix naturel / brut car il ne contient ni conservateur ni sucre. Encore des informations utiles, cependant.
JSuar
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Peut-être aux Etats-Unis? mais dans de nombreuses régions du monde, le beurre de cacahuète n'est que de la cacahuète moulue, peut-être un peu de sel au goût et peut-être un peu d'huile végétale (souvent de la cacahuète) pour aider les variétés de cacahuète moins grasses. Le sucre dans le beurre de cacahuète .... pourquoi?
TFD
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Appelez directement la société et demandez. Je le fais avec tous mes aliments (je vis sans réfrigérateur). J'ai rencontré des gens qui ne réfrigéraient jamais mayonaisse et vivais à raconter. Il s'avère que vous n'en avez pas besoin si vous n'introduisez aucune autre particule dans la nourriture! Maintenant, je ne réfrigère plus jamais la mayo ni de nombreux autres aliments et condiments. Il est donc avantageux d'appeler l'entreprise et d'insister sur la vérité :-)

Kate
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Bien que je sois heureux que cela fonctionne pour vous, n’encouragez pas les autres à ne pas suivre les procédures de conservation des aliments. Ce que nous faisons dans nos propres cuisines est une chose, mais ce n’est pas une bonne idée de dire aux autres que ces pratiques sont acceptables. Cela dit, aucune entreprise ne conseillera à un consommateur de ne pas suivre les procédures appropriées. En fait, la plupart sont trop conservateurs en ce qui concerne la sécurité alimentaire.
Cindy
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Je n'ai jamais réfrigéré mes beurres d'arachides ou de noix naturels. Je le mange régulièrement pour qu'il ne reste pas longtemps assis. Un rapide remuer avant d'utiliser.

Linda
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Combien de temps est long? Une semaine?
lemontwist
D'après ce que j'ai lu, vous pouvez certainement laisser le beurre d'arachide naturel sans réfrigération pendant un mois sans qu'il ne devienne rance. Toujours, toujours sniff avant utilisation.
unforgettableid