Avec quoi les poêles en fonte pré-raisonnées sont-elles présaisonnées?

J'achète de nouvelles casseroles en ce moment et je continue de voir la fonte annoncée comme " pré-assaisonnée ". Qu'est-ce que ça veut dire? Avec quoi le pré-raisonner?

Ils sont pré-assaisonnés avec une sorte de graisse. Il varie selon le fabricant, bien que le soja soit probablement assez courant (il est à la fois bon marché et a une valeur élevée en iode ). Par exemple, Lodge utilise de l'huile de soja .

Pour ajouter à la réponse de Jay:

L'huile utilisée pour présaisonner la fonte varie sans aucun doute.

En regardant le site Web de Lodge, j'ai trouvé ce qui suit:

"La fonte est pulvérisée avec une huile végétale à base de soja, puis cuite à très haute température. La chaleur permet à l'huile de pénétrer dans le fer, créant une finition patine noire avec un aspect et des performances supérieurs à l'assaisonnement domestique."

http://www.lodgemfg.com/use-care-seasoned-cast-iron.asp

La fonte rouille facilement par nature et ne fournit pas une surface antiadhésive lisse sur laquelle cuire. L'assaisonnement de la fonte fournit une couche protectrice qui la protégera de la rouille et donnera à la fonte une surface antiadhésive. C'est ainsi que les gens ont obtenu des ustensiles de cuisson antiadhésifs avant le téflon et ses directives ou inventés.

L'assaisonnement sur fonte est formé par polymérisation des graisses. La polymérisation des graisses est maximisée avec une huile de séchage. Ceci est généralement réalisé en traitant la fonte avec une huile puis en la chauffant.

Présaisonné signifie que la fonte n'a pas besoin d'être traitée dès la sortie du "sac". Notez cependant que l'assaisonnement ne dure pas éternellement. Il existe des centaines de sites sur l'assaisonnement de la fonte si vous recherchez "assaisonnement de la fonte" sur Google.

ÉDITER:

Pour ajouter à la question supplémentaire que l'OP a ajoutée, elle est généralement traitée avec de l'huile végétale, de la graisse animale (saindoux), ou selon ce site , elle recommande l'huile de lin qui est une "huile de séchage".

Peu importe quelle huile vous utilisez? Voici quelques conseils: Quelle huile les artistes mélangent-ils avec des pigments pour une peinture à l'huile de haute qualité qui sèche durement et vitreuse sur la toile? Quelle huile est couramment utilisée par les tourneurs sur bois pour donner à leurs sculptures une finition protectrice et un lustre doux? C'est la même huile. Maintenant, quel est l'équivalent alimentaire de cette huile?

L'huile utilisée par les artistes et les tourneurs sur bois est l'huile de lin. L'équivalent de qualité alimentaire est appelé huile de lin. Cette huile est idéale pour assaisonner la fonte pour la même raison qu'elle est une base idéale pour la peinture à l'huile et les finitions en bois. C'est une «huile de séchage», ce qui signifie qu'elle peut se transformer en un film dur et résistant.