Nettoyage des huiles habanero des outils

J'ai fait de la salsa habanero hier soir pour la première fois (mon dieu, c'était délicieux) et j'ai pris soin de nettoyer tout ce qui était utilisé. J'ai pensé que j'étais bon quand je n'ai eu aucun problème à retirer mes contacts par la suite. Alors, avancez rapidement ce matin. Le slap chop était toujours à sécher (arrêtez d'avoir un poivre ennuyeux, arrêtez d'avoir une vie ennuyeuse!) Alors j'ai tout rangé et j'ai découvert à la dure quand je suis allé mettre mes contacts dans ce que je n'ai pas en fait nettoyé les outils assez bien.

Donc, j'ai maintenant une côtelette, 2 couteaux et une planche à découper qui doivent tous être nettoyés des huiles. Quelle est la meilleure façon de procéder? Je peux les jeter tous au lave-vaisselle à la fois si nécessaire, aucun des plastiques ne doit fondre.

Vous avez quelques options, y compris ce qui aurait dû fonctionner. La capsaïcine se dissoudra dans de l'alcool à haute résistance, donc si vous avez une bouteille de 151, vous pourriez y aller. Le vinaigre peut également être utilisé pour dissoudre les huiles. Ce sont probablement plus d'efforts et de dépenses qu'ils n'en valent cependant.

Vous étiez sur la bonne voie; le savon aurait dû marcher. Selon toute vraisemblance, en raison de la concentration des huiles, vous ne la laviez tout simplement pas suffisamment. Il nécessite pas mal de passes (surtout si la planche à découper est poreuse) d'eau chaude et chaude et de mousse. Comme il est liposoluble, vous pouvez essayer de nettoyer plus en profondeur avec la plupart des savons avec un agent dégraissant.

En allant de l'avant, j'ai entendu parler de pulvérisation avec un spray antiadhésif pour éloigner les huiles. Je n'ai pas ressenti une contrainte excessive pour le faire et je ne peux pas attester de son efficacité, mais avec une côtelette et son coin et ses recoins, vous pouvez le trouver un cas d'utilisation approprié.

L'eau de Javel diluée dénature bien la capsaïcine. Mélanger 1/4 tasse d'eau de Javel avec 1 gallon d'eau. Faites tremper votre équipement 5 minutes et rincez abondamment. [insérer "des avertissements standard sur l'utilisation prudente de l'eau de Javel" ici].

Malheureusement, la suggestion de @ mfg de vinaigre ne fonctionnera pas mieux sur la capsaïcine que sur une tache d'huile végétale. Vous avez besoin de quelque chose qui modifiera chimiquement les molécules de capsaïcine (quelque chose comme l'eau de Javel) ou un surfactant puissant (quelque chose comme le savon à l'huile de Murphy). On dit que l'alcool à friction fonctionne comme un surfactant, et je l'ai entendu utilisé sur la capsaïcine, mais je ne l'ai pas essayé.

Si vous craignez vraiment que votre savon à vaisselle normal ne fasse pas assez bien son travail, la capsaïcine est extrêmement soluble dans l'alcool.

Un bain rapide dans un mélange d'alcool et de savon (plus la preuve est élevée, mieux c'est) diluera sévèrement la capsaïcine et vous permettra de la laver plus en profondeur.

En outre, le point d'ébullition de la capsaïcine est répertorié comme 410F (210C), donc maintenir vos ustensiles à cette température pendant un certain temps la fera bouillir hors de la surface (bien qu'elle ne disparaisse pas à 100% dans un délai raisonnable). Cela va de soi, mais ne placez pas d'objets en plastique dans ce type d'environnement et le bois ne brûlera pas à cette température, mais se décolorera après un certain temps et sera probablement structurellement peu solide par la suite en fonction du type de bois et de sa teneur en humidité d'origine.

L'expérience me dit que ce n'est pas l'ustensile qui est difficile à nettoyer, mais la surface sur laquelle vous coupez le produit. Laisser tomber une planche à découper en plastique dans la laveuse et nettoyer le couteau à la main n'a jamais posé de problème pour moi. Cela dit, j'ai coupé des piments sur mon plan de travail en bois, puis préparé un repas le lendemain pour me retrouver en larmes après avoir touché mon globe oculaire.

Je ne sais pas à quel point les piments naga sont chauds, mais je cultive et traite des piments Carolina Reapers et Trinidad 7 depuis quelques années sans problème.

Faites très attention si vous essayez de conserver ces piments! Les fumées sont sérieusement dangereuses !!!!

En tant que personne qui utilise régulièrement des piments très chauds, j'ai les conseils suivants:

1. Utilisez des gants (je ne le fais pas, mais on me dit que cela aide. J'utilise mes mains, mais les laver soigneusement).

2. Coupez les piments sur une surface métallique: ils sont plus faciles à nettoyer; des planches à découper en bois contiennent un résidu.

3. Lavez-vous d'abord les mains et toutes les surfaces avec de l'huile végétale. L'huile sera collante (et, en même temps, lisse), vous devez donc le faire patiemment. De petites quantités d'huile sont généralement bien.

4. Lavez l'huile avec du liquide vaisselle (vous pouvez utiliser une goutte ou trois du concentré liquide).

5. Enfin, rincez-vous les mains et toutes les surfaces avec de l'eau.

Les tensioactifs agissent là où l'élimination de la capsaïcine est impliquée.
J'avais l'habitude de faire une gelée habanero très forte et chaude pour quelques privilégiés autour de Noël. J'ai porté des gants pour couper 1 kilo de habaneros que j'ai cultivés dans mon jardin. Après la fabrication de la gelée, tous mes instruments de cuisine ont été trempés dans une solution diluée de vinaigre. Une fois trempé, je suis sorti de la cuisine (les vapeurs peuvent aussi être un peu fortes). Malheureusement, le lendemain, les nerfs de mon index droit étaient en feu. Ma protection des mains sur la main droite avait un petit trou dedans. Il s'avère que le jus de habanero s'est infiltré dans ce trou ... et a fait mariner mon doigt pendant les 4 heures entières que je coupais à l'habaeneros cru. Après une semaine d'irritation nerveuse inconfortable, j'ai trempé mon doigt dans du vinaigre ... bas et voici - soulagement! houx

J'ai trouvé que l'huile fonctionne bien pour se débarrasser de l'huile de piment.

Utilisez un peu d'huile végétale et frottez bien, puis utilisez du savon pour enlever toute l'huile.

La logique est que l'huile végétale "ramasse" et dilue les huiles de piment et fournit également un volume d'huile beaucoup plus grand qui peut être nettoyé plus facilement. Le savon contient des tensioactifs qui attrapent l'huile végétale et l'éloignent de la surface.

Cela fonctionne également sur les mains.