J'aime manger des nouilles ramen cuites au micro-ondes au travail. J'ai déjà appris à jeter le paquet d'assaisonnement au sodium pour éviter le sel, mais je remarque que les nouilles elles-mêmes ont beaucoup de graisse et une grande partie saturée. (Je comprends que les nouilles sont frites dans le cadre de la préparation de l'emballage.) Dans le but de réduire la teneur en matières grasses, je vide l'eau après la cuisson des nodosités et ajoute plus d'eau pour créer un nouveau bouillon.
( Pour référence , j'ajoute un assaisonnement au curry rouge thaïlandais et soit un œuf, du saumon en conserve ou les deux. Si j'en ai un, je presserai un citron vert sur le produit fini.)
Cela aide-t-il à réduire la teneur en matières grasses du repas si je vide le bouillon initial? Existe-t-il un moyen de savoir à quel point la pratique est efficace?
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Réponses:
La graisse flotte, donc si vous videz l'eau dans un bol et laissez-la reposer un peu, vous pouvez voir la quantité de flotteurs vers le haut. Vous pouvez ensuite retirer la graisse de l'une des manières normales (c'est exactement le processus que vous utilisez pour dégraisser un bouillon ou une soupe) et le mesurer.
Bien sûr, j'ai rapidement recherché les informations nutritionnelles sur les ramen, et il contient environ 7 g de lipides, environ 3 g saturés. Un œuf contient ~ 6 g de lipides, ~ 2 g saturés. Le poisson est ~ 27g de gras, ~ 6g saturé. Vérifiez également votre assaisonnement au cari rouge (varie beaucoup selon la marque / le type). Il semble donc que votre approche soit erronée, mais les questions de nutrition sont hors sujet ici.
modifier: En pensant à votre commentaire, vous voudrez peut-être essayer de passer aux spaghettis. Vous pouvez simplement le casser jusqu'à ce qu'il tienne dans le bol, et il devrait être cuisinable dans un bol au micro-ondes, ou même trempé dans de l'eau bouillante. Vous n'obtiendrez pas parfait al dente ou quoi que ce soit de proche, et mes ancêtres italiens me poursuivront même pour avoir suggéré cela, mais cela réduira la graisse. Vous pouvez même obtenir des spaghettis de blé entier.
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J'ai fait l' expérience suggérée par derobert:
La photo que j'ai prise ce matin n'est pas particulièrement appétissante:
Vous ne pouvez pas le voir sur la photo, mais il y a une couche de graisse qui peut être effacée de la surface. L'eau trouble semble être le résultat d'autres matières en suspension. Ce n'est pas gras cependant. Je n'ai pas de balance, donc je ne sais pas exactement combien de graisse j'économise. Mais mon opinion subjective est que la pratique en vaut la peine.
L'expérience m'encourage également à chercher des nouilles alternatives telles que celles suggérées dans les commentaires de la question.
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Je ne suis pas suivre les instructions, mais je suis allé chercher des moyens de réduire le contenu simplement en ajustant les procédures de cuisson et de rinçage. À l'aide d'un bloc de ramen dans une casserole moyenne, ajouter de l'eau jusqu'à ce que le bloc flotte à 2 "du fond de la casserole. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient complètement blanches. Retirer du feu et placer la casserole dans l'évier. En utilisant de l'eau chaude, ajoutez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle déborde et laissez-la sous le robinet jusqu'à ce que l'eau dans la casserole devienne claire. Des solutions plus saines devraient toujours être utilisées selon les possibilités.
Une supposition éclairée est arrivée à recueillir toute l'eau de rinçage dans un grand récipient et à la refroidir, puis à vider les graisses solidifiées de la surface dans un filtre à café. Le filtre a été pesé à sec avant et pesé à nouveau après séchage complet à température ambiante. Le filtre mesurait une différence de 4,2 grammes avec les graisses de surface et les solides en suspension. La purée des nouilles restantes dans de l'eau chaude et suivant une procédure similaire n'a donné que 0,5 grammes de différence dans ce qui restait.
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