Selon votre poêle, cela est plus ou moins problématique. Le gaz est OK, mais pas l'induction, vitro ou électrique.
BaffledCook
Vous pouvez vous en sortir avec un poêle à serpentin électrique, mais pas sur un vitrage.
Chris Cudmore
1
@BaffledCook Pourquoi pas l'induction? Tant que le fond est magnétique, il devrait fonctionner parfaitement
MStodd
1
@MStodd, le champ magnétique diminue avec le carré de la distance, le fait de ne pas avoir une bonne surface métallique plate réduira l'efficacité du poêle à induction. Wikipédia: "Les ustensiles de cuisine doivent avoir un fond plat car le champ magnétique diminue rapidement avec la distance de la surface."
BaffledCook
@BaffledCook touché
MStodd
Réponses:
8
J'avais un pot en acier inoxydable déformé que je m'apprêtais à lancer, mais j'ai décidé de lui donner une autre utilisation car j'ai oublié qu'il était déformé jusqu'à ce que je devais l'utiliser immédiatement. Je faisais des tamales donc c'était sur un bon mijotage pendant environ 3-4 heures. J'ai placé un lourd four hollandais en fonte sur le dessus pendant la cuisson pour essayer d'avoir un meilleur contact avec mon poêle en céramique. Je l'ai laissé refroidir et j'ai oublié le pot jusqu'à ce que j'aille le nettoyer le matin. Quand je l'ai fait, j'ai remarqué que la chaîne était partie. Agréablement surpris et content de l'avoir jeté. Je serai certainement plus prudent à l'avenir. J'espère que cela sera utile à quelqu'un là-bas.
+1, réponse très intéressante. Ce serait un meilleur ajustement dans la nature Q&A du site si vous pouviez modifier votre réponse pour être moins anecdotique, plus pédagogique. Bon conseil cependant.
Jolenealaska
7
J'ai eu un succès limité en utilisant une technique empruntée à la grande fabrication et construction en acier, en particulier la construction navale. Pour `` aplatir '' les parois en acier et les plaques de pont d'un navire, après avoir été soudées en place, elles sont alternativement chauffées et trempées avec de l'eau, ce qui a pour effet de rétrécir le métal, de réduire ou d'éliminer les chaînes créées à partir du chaleur du processus de soudage.
Ce que je vais faire avec une casserole ou une casserole déformée, c'est la chauffer en rouge terne sur le poêle et appliquer des chiffons humides sur les parties déformées, si le tout est déformé, je commence au milieu. Les traitements successifs réduisent le gauchissement. Faites juste attention et portez des gants en cuir et une chemise à manches longues, la vapeur est chaude et vous brûlera très mal si vous ne faites pas attention.
Cela semble dangereux et probablement pas bon pour la casserole, mais quand une casserole est tellement déformée qu'elle serait sinon remplacée, je l'essayerais.
BobMcGee
4
Non, il n'y en a pas. Vous devrez soit vivre avec, soit obtenir une nouvelle casserole.
Certains matériaux de casserole sont plus résistants au gauchissement, comme la fonte (émaillée ou brute). Celles-ci sont un peu chères, mais si vous en prenez bien soin, vos petits-enfants les utiliseront toujours.
Surévalué, mais je tiens à souligner que dans de nombreux cas, l'épaisseur de la casserole a autant à voir avec sa résistance à la déformation que le matériau. Vous pouvez certainement déformer une poêle en fonte - ma mère en a une qui a un grand plongeon au centre, mais elle ne s'en débarrassera pas - et l'acier inoxydable de qualité avec un fond lourd est généralement assez résistant au gauchissement.
bikeboy389
4
Faites cuire quelque chose dans la casserole, même si c'est juste en faisant bouillir un peu d'eau. Retirez-le du poêle, jetez-en le contenu, mais ne le refroidissez PAS et ne le faites PAS couler sous l'eau.
Maintenant, retournez-le face vers le bas sur une grande surface plane. J'ai eu un bon succès en utilisant simplement un torchon sur une planche à découper en plastique. (N'utilisez pas de planche à découper en bois, car ce que nous allons faire à l'étape suivante pourrait le casser au niveau des joints) Vous voulez que le bord de la casserole face vers le bas soit en bon contact avec la surface plane tout autour , avec la poignée suspendue à la table où elle ne gênera pas. Très important.
L'idée est d'avoir cette jante face vers le bas, le moule toujours CHAUD (d'où le torchon sur la planche à découper en plastique, pour qu'il ne fonde pas). Et cela doit être sur une table robuste. Vous comprendrez pourquoi.
Prenez un gros maillet en caoutchouc (PAS un marteau en acier ordinaire!) Et frappez le centre de la casserole plusieurs fois. Ne soyez pas timide. Frappez fort.
Tester. Vous constaterez qu'il repose à nouveau sur le poêle.
Juste quelques coups, testez-le. Si cela ne suffit pas, retournez-le et frappez-le à nouveau.
MAINTENANT ... À partir de maintenant, après l'avoir fait cuire, ne le placez PAS près de l'eau ou de quelque chose de frais jusqu'à ce qu'il ait la possibilité de se refroidir tout seul. Si vous jetez le contenu et le mettez immédiatement sous l'eau, même chaude, le changement rapide de température fera déformer le fond.
Il est vrai que les ustensiles de cuisine de très haute qualité avec des fonds très épais n'en souffrent pas. Mais votre truc quotidien moyen, vous pouvez toujours éviter le problème si vous évitez les changements rapides de température.
+1 pour avoir la chance de frapper quelque chose de vraiment dur dans la cuisine. Je ne sais pas si cela fonctionne, mais ça a l'air amusant.
talon8
2
En règle générale, pour empêcher mes casseroles en acier inoxydable de se déformer, je les laisse refroidir naturellement, sur le poêle. Ce n'est que lorsqu'ils sont suffisamment froids pour mettre ma main au fond de la casserole sans me brûler, que je vais la mettre dans l'eau pour la laver. Quand chaud rencontre pas chaud, s'il est en métal, il va se déformer!
Lorsqu'il est déjà déformé, utilisez la technique du maillet en caoutchouc, cela fonctionne.
Un petit conseil pour éviter le problème en premier lieu. Quelqu'un a mentionné le déglaçage. Lors du déglaçage, utilisez un liquide à température ambiante. Le vin de cuisine ne doit pas provenir directement du réfrigérateur. Deuxièmement, pour empêcher les casseroles de se déformer, versez du liquide par les bords.
La cuisine est amusante, ne vous laissez pas décourager par les casseroles déformées.
Bonjour Fox, et bienvenue sur le site. Nous sommes un site de questions-réponses et nous nous attendons à ce que les nouveaux messages dans un «fil» existant soient tous des réponses axées sur la résolution littérale du problème dans la question du dessus. Le vôtre a été signalé comme «pas une réponse». Je vois cela comme une limite, car la seule partie abordant directement la question répète ce qu'une autre réponse a déjà dit, et la prévention de la déformation n'est pas littéralement une réponse et ne serait pas suffisante pour un poste dans cette question à elle seule. Je sais que notre format est un peu habitué, vous pouvez lire le guide de cuisine.stackexchange.com/help/how-to-answer .
Réponses:
J'avais un pot en acier inoxydable déformé que je m'apprêtais à lancer, mais j'ai décidé de lui donner une autre utilisation car j'ai oublié qu'il était déformé jusqu'à ce que je devais l'utiliser immédiatement. Je faisais des tamales donc c'était sur un bon mijotage pendant environ 3-4 heures. J'ai placé un lourd four hollandais en fonte sur le dessus pendant la cuisson pour essayer d'avoir un meilleur contact avec mon poêle en céramique. Je l'ai laissé refroidir et j'ai oublié le pot jusqu'à ce que j'aille le nettoyer le matin. Quand je l'ai fait, j'ai remarqué que la chaîne était partie. Agréablement surpris et content de l'avoir jeté. Je serai certainement plus prudent à l'avenir. J'espère que cela sera utile à quelqu'un là-bas.
la source
J'ai eu un succès limité en utilisant une technique empruntée à la grande fabrication et construction en acier, en particulier la construction navale. Pour `` aplatir '' les parois en acier et les plaques de pont d'un navire, après avoir été soudées en place, elles sont alternativement chauffées et trempées avec de l'eau, ce qui a pour effet de rétrécir le métal, de réduire ou d'éliminer les chaînes créées à partir du chaleur du processus de soudage.
Ce que je vais faire avec une casserole ou une casserole déformée, c'est la chauffer en rouge terne sur le poêle et appliquer des chiffons humides sur les parties déformées, si le tout est déformé, je commence au milieu. Les traitements successifs réduisent le gauchissement. Faites juste attention et portez des gants en cuir et une chemise à manches longues, la vapeur est chaude et vous brûlera très mal si vous ne faites pas attention.
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Non, il n'y en a pas. Vous devrez soit vivre avec, soit obtenir une nouvelle casserole.
Certains matériaux de casserole sont plus résistants au gauchissement, comme la fonte (émaillée ou brute). Celles-ci sont un peu chères, mais si vous en prenez bien soin, vos petits-enfants les utiliseront toujours.
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Faites cuire quelque chose dans la casserole, même si c'est juste en faisant bouillir un peu d'eau. Retirez-le du poêle, jetez-en le contenu, mais ne le refroidissez PAS et ne le faites PAS couler sous l'eau.
Maintenant, retournez-le face vers le bas sur une grande surface plane. J'ai eu un bon succès en utilisant simplement un torchon sur une planche à découper en plastique. (N'utilisez pas de planche à découper en bois, car ce que nous allons faire à l'étape suivante pourrait le casser au niveau des joints) Vous voulez que le bord de la casserole face vers le bas soit en bon contact avec la surface plane tout autour , avec la poignée suspendue à la table où elle ne gênera pas. Très important.
L'idée est d'avoir cette jante face vers le bas, le moule toujours CHAUD (d'où le torchon sur la planche à découper en plastique, pour qu'il ne fonde pas). Et cela doit être sur une table robuste. Vous comprendrez pourquoi.
Prenez un gros maillet en caoutchouc (PAS un marteau en acier ordinaire!) Et frappez le centre de la casserole plusieurs fois. Ne soyez pas timide. Frappez fort.
Tester. Vous constaterez qu'il repose à nouveau sur le poêle.
Juste quelques coups, testez-le. Si cela ne suffit pas, retournez-le et frappez-le à nouveau.
MAINTENANT ... À partir de maintenant, après l'avoir fait cuire, ne le placez PAS près de l'eau ou de quelque chose de frais jusqu'à ce qu'il ait la possibilité de se refroidir tout seul. Si vous jetez le contenu et le mettez immédiatement sous l'eau, même chaude, le changement rapide de température fera déformer le fond.
Il est vrai que les ustensiles de cuisine de très haute qualité avec des fonds très épais n'en souffrent pas. Mais votre truc quotidien moyen, vous pouvez toujours éviter le problème si vous évitez les changements rapides de température.
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En règle générale, pour empêcher mes casseroles en acier inoxydable de se déformer, je les laisse refroidir naturellement, sur le poêle. Ce n'est que lorsqu'ils sont suffisamment froids pour mettre ma main au fond de la casserole sans me brûler, que je vais la mettre dans l'eau pour la laver. Quand chaud rencontre pas chaud, s'il est en métal, il va se déformer!
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Lorsqu'il est déjà déformé, utilisez la technique du maillet en caoutchouc, cela fonctionne.
Un petit conseil pour éviter le problème en premier lieu. Quelqu'un a mentionné le déglaçage. Lors du déglaçage, utilisez un liquide à température ambiante. Le vin de cuisine ne doit pas provenir directement du réfrigérateur. Deuxièmement, pour empêcher les casseroles de se déformer, versez du liquide par les bords.
La cuisine est amusante, ne vous laissez pas décourager par les casseroles déformées.
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