Qu'est-ce qu'un bon substitut de noix de pin au pesto?

Je suis allergique aux pignons de pin, y a-t-il une autre noix que je peux utiliser pour faire du pesto?

Les amandes et les noix sont de bonnes alternatives car elles ont une texture similaire et une saveur relativement subtile. J'irais personnellement avec des amandes, car les noix peuvent être un peu amères.

Ce n'est même pas nécessairement une substitution, car le pesto n'est qu'un type de sauce à base d'herbes et d'autres trucs dans un mortier et un pilon.

C'est juste que la plupart du pesto que les gens voient est le traditionnel 'pesto au basilic' aka 'pesto Genovese' qui est l'ail, l'huile, le sel, le basilic et les pignons de pin, donc ils supposent que c'est le seul 'pesto' ... vous pouvez en trouver plein de recettes recherchant:

• Pesto sicilien
• Pesto Trapanese
• Pesto Rosso
• Pesto Pantesco
• Pesto Calabrese

En ce qui concerne les noix, j'ai vu des recettes faisant appel à des noisettes, des amandes, des pistaches, des pignons de pin, des noix ou même une combinaison de plusieurs noix. Je suppose qu'ils utiliseraient tout ce qui est abondant et de saison dans cette région particulière.

J'ai vu des anchois, des câpres ou des olives à la place du sel pur; beaucoup de types d'herbes, ou même des légumes verts comme les épinards ou la roquette (alias fusée pour les Britanniques).

(Et sur Good Eats, Alton Brown était un fan de pistaches au pesto; si je me souviens bien, une partie de l'argument était qu'elles étaient déjà vertes.)

J'ai utilisé des graines de tournesol dans mon pesto fait maison depuis des lustres. Salés ou non comme vous préférez, ils ajoutent le bon morceau de croquant à une fraction du coût des pignons de pin.

Les marques commerciales de pesto semblent utiliser assez souvent des noix de cajou, ce qui me semblait étrange, car les noix de cajou sont assez chères. Ou vous ne pourriez tout simplement pas utiliser les noix du tout - ce serait plus comme un pistou français, mais toujours bon avec des pâtes.

Il est très probable qu'une personne allergique aux pignons de pin soit également allergique aux noix et aux amandes (je suis allergique à tous, aux noix de cajou aussi).

J'ai utilisé des graines de tournesol non salées, mais la plupart du temps je laisse les pignons de pin dehors et j'ajoute plus de fromage ou de chapelure :)

J'utilise normalement des noix grillées, mais j'ai également eu du succès avec les noix de macadamia. Je trouve les pignons de pin en fait un peu faibles en saveur, par rapport aux noix ou aux noix de macadamia.

Pesto fait avec des graines de tournesol grillées au four, très bon goût !! Ce n'était pas aussi crémeux ou beurré que les pignons de pin ... mais c'était une excellente substitution économique!

À l'occasion, je vais ajouter des graines de sésame (hmm ... je me demande comment les tanini fonctionneraient?), Mais simplement laisser de côté le composant de noix d'un pesto au basilic traditionnel donnera un résultat satisfaisant, surtout si tous les autres ingrédients sont frais et plateau supérieur.

Les pignons ne sont pas réellement des noix. Ce sont des graines trouvées à l'intérieur de la structure de la pomme de pin. Techniquement, les graines de tournesol fourniraient la saveur la plus similaire lors de la recherche d'une substitution de noix de pin dans les recettes traditionnelles. Les graines de sésame offriraient également une solution aux personnes allergiques aux noix qui n'ont pas de noix de pin sous la main.

Les noix de cajou sont beaucoup moins chères que les pignons de pin lorsqu'elles sont achetées en grande quantité.

Je fais habituellement mon propre pesto (à partir de pignons, cependant) et je recommanderais des amandes ou des noix de cajou (selon l'endroit où vous les obtenez), des noix de cajou si vous voulez un goût plus subtil.

En plus de toutes les excellentes suggestions ci-dessus, les noisettes fonctionnent également bien. Pelez-les d'abord en les faisant griller puis en utilisant une serviette ou un porte-pot en silicone pour frotter les peaux.