J'ai accidentellement apporté une charge de graines de fenugrec, apposées sur des feuilles, et je me demande si je peux les utiliser comme substitut.
sinon, quelles idées pour ce que je peux faire avec eux avant de les jeter à la poubelle?
Les graines de fenugrec sont intensément aromatiques et se marient très bien dans les currys et tous les plats où une telle saveur est requise. Au Moyen-Orient, ils l'utilisent beaucoup, souvent comme condiment. Très utilisé dans les épices, les cornichons, les marinades, tout ce qui nécessite une forte saveur d'épices et souvent dans les puddings car un aromatique comme la muscade est utilisé dans la cuisine anglaise.
Les feuilles ont une saveur similaire, mais pas tout à fait la même, vous pouvez utiliser les graines à leur place en les ajoutant au mélange d'épices s'il y en a une, mais les feuilles que je préfère personnellement. La saveur des feuilles de methi dans le thé ou dans le curry est merveilleuse à mon avis.
En gros, non! Ils ont une saveur très différente. Vous devez également faire attention car les graines de fenugrec, tout en étant assez amères, sont très dures. Ils sont généralement grillés et moulus, et s'ils sont utilisés entiers, ils sont toujours frits dans de l'huile chaude au début d'un plat.
Une excellente façon d'utiliser les graines de fenugrec est comme un ingrédient dans la création de votre propre poudre à 5 épices (Panch Phoron). Ensuite, vous pouvez l'utiliser dans des sautés et / ou des sauces. Je préfère la saveur une fois cuite, mais elle peut aussi fonctionner comme une marinade de poulet.
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Vous pouvez les faire germer! J'ai un lot en cours en ce moment, ils viennent juste de sortir de petites queues (têtes?). Je comprends que la saveur des germes est un peu (peut-être agréablement) amère. J'ai hâte de les essayer.
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