Quel type d'appareil pourrait augmenter la sortie dim sum, à moins d'une machine complète et coûteuse, automatique?

Je reçois des demandes irrégulières de restauration en dim sum et souhaite augmenter mon rendement en dim sum, mais je ne suis pas encore prêt à investir dans un projet comme celui-ci:

Vidéo Dim Sum Maker

Quels sont les autres moyens d’augmenter ma cadence de tir?

Je pourrais probablement gagner un peu de temps en investissant dans un mélangeur de pâte, mais le mélange de pâte n’est en réalité pas le gros problème. Les étapes qui prennent le plus de temps sont les suivantes:

• Couper la pâte en morceaux uniformes
• Faire des cercles 2D à partir de morceaux
• Remplir les cercles avec le remplissage
• fermer le tout (la partie la plus difficile)

Quel type de machines puis-je utiliser pour réduire considérablement mon travail, sans acheter une machine de 15k?

Trois ensembles d’outils vous aideraient à accélérer vos opérations, avec quelques mises en garde:

1. Coupe-cercles, en particulier ceux qui vous permettent de couper beaucoup de cercles ensemble comme ce genre .
2. Moules à boulettes dans une variété de tailles. Il y a même certains qui moulent et coupent , mais ce n’est pas vraiment une aide précieuse puisque vous devez quand même "pré-couper" la pâte.
3. Pelles à biscuits pour le remplissage de garnitures.

La plus grande rapidité réside ici dans le fait que les ensembles correspondent: des outils de coupe correspondant à la taille de moules de boulette spécifiques et une cuillère à biscuits qui répartit exactement la quantité de remplissage pour ces moules. Vous aurez également besoin d'au moins une demi-douzaine de moules de chaque taille pour pouvoir l'assembler à la chaîne.

Maintenant, les mises en garde: premièrement, les raviolis moulés ne seront jamais aussi beaux que pliés à la main. Deuxièmement, certaines formes ne sont pas possibles avec un moule en plastique, telles que Siu Mai ou les formes classiques de Har Gow.