Je suis un amateur de chocolat et j'ai récemment compris que je devais complètement retirer le lait de mon alimentation (en raison de problèmes de caséine). J'ai pensé que je pouvais faire mon propre chocolat au lait sans lait à partir de chocolat noir en ajoutant du lait de soja et ... en l'épaississant jusqu'à sa forme solide.
Maintenant, le problème est normalement la façon dont je procéderais: il faudrait ajouter des parties de lait liquide et des parties de lait en poudre pour obtenir une consistance suffisante pour un bloc de chocolat.
Mais je ne peux pas utiliser de lait en poudre pour la même raison que le lait liquide. Je me rends compte qu'il existe des alternatives végétaliennes au lait en poudre, comme la poudre de soja ou la poudre de noix de coco, mais elles sont très difficiles et chères à obtenir en Pologne.
Que puis-je utiliser ou faire pour créer mon propre chocolat au lait à partir de chocolat noir avec des ingrédients faciles à acheter?
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Réponses:
Le chocolat au lait est fait avec du lait en poudre; ajouter un liquide le fera casser ou il sera impossible de le définir. Si vous ajoutez quelque chose avec suffisamment de graisse pour l'empêcher de se casser, comme le lait de coco, vous obtiendrez une délicieuse ganache au chocolat, mais elle ne prendra pas comme une barre de chocolat. Je chercherais plutôt un chocolat au lait végétalien; certaines entreprises les fabriquent avec des solides du lait de coco. Vous devrez peut-être les commander en ligne.
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