Se laver les mains avant de manipuler de la viande ou de la volaille est-il nécessaire?

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Je me demandais si la viande et le poulet étaient bien cuits, devons-nous nous laver les mains avant de les manipuler?

food-safety meat cleaning efficiency Jim
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Vous devriez toujours vous laver les mains avant de manipuler des aliments ...
Fl.pf.
Ça ne fait pas mal de se laver et ça pourrait aider. Pourquoi pas? Je ne suis jamais si pressé que je ne peux pas me laver les mains et c'est une très bonne habitude d'être
Paul TIKI

Réponses:

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Eh bien, rien n’est obligatoire tant que vous cuisinez pour vous-même.

Si vous cuisinez dans un cadre commercial, il existe des directives claires en matière d'hygiène, notamment de se laver les mains avant de manipuler des aliments.

Il peut y avoir beaucoup de choses sur vos mains que vous pourriez ne pas vouloir aller dans votre assiette, y compris la poussière après le nettoyage de la maison.

  • Donc, si vous cuisinez pour d'autres personnes, je considérerais comme une tâche de base de travailler avec des mains propres, c'est-à-dire lavées.
  • Si vous cuisinez pour vous-même, pensez que c'est superflu, n'hésitez pas à agir comme bon vous semble. Permettez-moi de vous suggérer un test si vous pensez ignorer le lavage initial des mains: Souhaitez-vous vous lécher les mains sans sourciller?

L’effort général de se laver les mains est si petit que vous auriez facilement pu les laver et les sécher pendant que vous réfléchissiez à la question. Et si vous vous rappelez que se laver les mains est le moyen le plus simple de prévenir les rhumes, les virus de l’estomac et d’autres infections, le premier arrêt lorsque vous arrivez à la maison après une journée passée au bureau ou en ville devrait être le lavabo de votre salle de bains.

Stephie
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Je les lave déjà avant et après. Je me demandais seulement si, puisque le lavage de la viande / pultry n'est pas recommandé avant la cuisson car il sera cuit (et ne sert à rien) s'il en va de même pour le lavage des mains avant la cuisson de la viande / pultry
Jim
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La raison pour laquelle il est déconseillé de laver la volaille est qu’au cours de ce lavage, vous risquez de contaminer les zones environnantes à cause des éclaboussures d’eau. Les petites gouttelettes peuvent transporter des agents pathogènes avec eux. Il ne s'agit pas de «ne pas nettoyer» la viande. Nous avons un Q / A sur ce que je peux lier à plus tard.
Stephie
Le voici: cooking.stackexchange.com/questions/14570/…
Stephie
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Oui.

Tout simplement parce que (parmi des tonnes de solutions hygiéniques) vous toucherez une viande contenant du jus, du sang, de la graisse ...

Vous ne voudriez pas sortir et interagir avec des gens aux mains sales, n'est-ce pas?

Max
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Je comprends peut-être mal votre réponse, mais ... le PO se lave probablement après avoir touché la viande et ne sort pas avec du jus de viande sur les mains. La question était de savoir s'il était nécessaire de se laver avant de toucher la viande.
Cascabel
Oui, je demande seulement avant de toucher la viande / la volaille. L'après est de bon sens pour les laver. Je me demandais si l'avant était aussi obligatoire
Jim