Qu'est-ce qui peut faire cristalliser rapidement le miel?

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Hier, j'ai ouvert un pot scellé de miel brut (mûre). Au cours d'un repas pas très long (au cours duquel le miel était utilisé comme condiment), je l'ai vu passer de liquide à cristallisé. J'ai eu du miel cristallisé après avoir été ouvert pendant des semaines ou des mois, mais je ne l'avais jamais vu se produire en quelques minutes auparavant. La recherche sur Google a conduit à de nombreuses explications et réfutations sur les raisons pour lesquelles le miel brut cristallise lentement, mais je n'ai rien trouvé qui réponde à ce que j'ai vu.

Je stocke mon miel dans un garde-manger intérieur, il est donc à température ambiante - dernièrement autour de 65-70F. (Je précise l'intérieur parce que j'ai trouvé que le stockage dans des armoires sur les murs extérieurs conduit à une cristallisation plus rapide, probablement en raison du froid hivernal qui s'infiltre dans le mur.) J'ai un autre pot non ouvert de ce miel dans cette armoire en ce moment et préférerais ne pas le faire cristalliser immédiatement quand je l'ouvre. Je comprends que la cristallisation n'est pas mauvaise , mais le liquide fonctionne mieux pour de nombreuses utilisations. J'aimerais donc comprendre ce qui s'est passé et ce que je dois changer pour obtenir un résultat différent.

Monica Cellio
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Vous pouvez toujours réchauffer le miel pour le re-liquéfier. Vous ne devriez probablement réchauffer que ce que vous allez utiliser immédiatement. Le miel délibérément cristallisé est fabriqué en remuant dans du miel cristallisé. Donc, si vous aviez quelques cristaux autour du haut du pot et que vous remuiez en le déposant, vous auriez pu reproduire ce processus
Chris H
@ChrisH thanks; Je ne savais pas ça de l'agitation. Pendant que je ne remuais pas agressivement, je mettais le miel dans le pot (sans verser).
Monica Cellio

Réponses:

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Le miel brut cristallise plus rapidement que le miel transformé. De plus, le type de miel, où les abeilles collectent leur nectar, détermine la vitesse à laquelle il se cristallisera. Réchauffer soigneusement est bien, mais le miel ne sera plus cru.

Beez
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Qu'est-ce qui met la cristallisation en mouvement - ouvrir le sceau, remuer (comme suggéré dans un commentaire), autre chose? Si je ne veux pas que le prochain pot s'instaure, que dois-je faire différemment?
Monica Cellio