Puis-je remplacer le miel par du sirop d'érable dans les recettes qui nécessitent du miel?

Il existe de nombreuses recettes (ou variantes de recette) qui nécessitent du miel comme ingrédient.

• Côtes levées barbecue
• Côtelettes d'agneau au miel
• Gouttes au miel et aux raisins secs
• Biscuits sablés au miel
• Gâteaux avec des pépites de chocolat
• Krispie Shortcake
• Marinade au miel, citron et romarin
• Tarte aux poires et aux amandes

Puis-je généralement utiliser du sirop d'érable dans les recettes qui demandent du miel?
Existe-t-il des directives pour savoir quand cette substitution fonctionnera bien?

De manière générale, le sirop d'érable fonctionnera bien dans n'importe quelle recette qui nécessite du miel. Ils peuvent avoir des viscosités et une teneur en eau légèrement différentes, mais cela pourrait également être vrai entre deux miels, donc je ne m'en inquiéterais pas beaucoup. La seule chose que je pense que vous devez vraiment considérer est de savoir si la saveur du sirop d'érable est attrayante dans le plat dans lequel vous le substitueriez. Dans la plupart des cas, je pense que ce sera bien, surtout si le plat aurait bien fonctionné avec un noir , miel entièrement aromatisé. Vous pouvez également essayer le sirop de sorgho, la mélasse ou le nectar d'agave comme autres substituts possibles.

Si vous utilisez du sirop d'érable, assurez-vous d'utiliser du sirop d'érable pur à 100% . Toute imitation ou sirop partiel aura une viscosité sensiblement différente et une teneur en eau beaucoup, beaucoup plus élevée et vous n'obtiendrez pas les résultats souhaités. Les 3 premiers ingrédients de tante Jemima Original sont: le sirop de maïs, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, l'eau , qui va être assez loin du goût et de la consistance du miel.

Sinon, je pense qu'une substitution 1 à 1 sera bien, je l'ai déjà fait dans quelques plats et cela a bien fonctionné. Comme Michael l'a dit, il existe également d'autres options, assurez-vous simplement de les goûter et de vous assurer qu'elles ont un profil de saveur similaire à celui du plat que vous essayez de préparer. Par exemple, je crois que la mélasse se transformerait en biscuits aux pépites de chocolat, mais le sirop d'érable aurait probablement un goût un peu étrange. Mais, si je faisais des biscuits au miel et à l'avoine et que je manquais de miel, je serais ravi de prendre du sirop d'érable.

La page Wikipedia pour la mélasse dit ce qui suit sur les substitutions:

Pour un volume donné de mélasse, l'une des méthodes suivantes peut être utilisée (avec des degrés de réussite variables): un volume égal de miel, de sirop de maïs noir ou de sirop d'érable, ou 3/4 de ce volume de cassonade bien tassée.

Cela fonctionnera, mais cela ajoutera une saveur d'érable importante. Beaucoup de végétaliens que je connais substituent le sirop d'agave au miel — même consistance et douceur, saveur très douce.

Le sirop d'érable 100% pur est un excellent substitut au miel. Je l'utilise tout le temps dans mes pâtisseries végétaliennes.