J'ai accidentellement tué mes moules

J'ai acheté des moules vivantes au comptoir à poisson et j'avais lu sur le fait de les «rincer» alors je les ai mises dans un bol d'eau fraîche pendant un certain temps et j'ai continué à parcourir Internet.

J'ai ensuite lu ici et ici que les laisser en eau douce les tuerait rapidement. Je les ai donc rapidement secourus et à droite, quelques-uns d'entre eux sont maintenant morts (légèrement ouverts et ne se fermeront pas, peu importe le nombre de fois où je crie "effacer" et les tapoter sur le plan de travail). Leçon apprise.

Avant de les tremper, j'ai vérifié qu'ils étaient tous vivants - ils étaient tous fermés ou se fermaient après avoir tapoté. Donc, tous ceux qui sont morts ont été tués par moi un peu plus tôt que prévu. Les autres sont maintenant nettoyés, barbus et réfrigérés dans le frigo pleurant leurs camarades tombés.

Bien que dans les commentaires de cette réponse, ils semblent dire d'utiliser de l'eau douce pour savoir si des moules sont mortes plutôt que de dire qu'elles les tueront. Mais peu importe...

Le problème est que j'ai maintenant une charge de moules de Schrödinger qui pourraient être vivantes ou mortes car je pourrais les avoir tuées. J'ai trouvé BEAUCOUP de débats en ligne sur la question de savoir si vous devriez manger une moule cuite si elle est toujours fermée (consensus et la plupart des recherches - un exemple - dit oui, c'est bien). Ce que je ne trouve pas de réponse, c'est ...

1. Les moules mortes sont-elles toujours ouvertes? Partout dit que si elle se ferme, c'est bien, mais est-il possible d'avoir une moule morte fermée?
2. Les moules qui sont mortes sous mes soins sont-elles toujours bonnes à manger, car je sais qu'elles ne sont pas mortes et pourrissent depuis des siècles et sont encore relativement fraîches?
3. Les moules mortes (récemment décédées) s'ouvriront-elles encore une fois cuites?

MISE À JOUR:

Merci @logophobe pour les conseils :)

En ordre:

1. Non. Il est possible, mais pas particulièrement courant, qu'une moule morte soit bloquée; ils s'ouvriront probablement avec très peu de résistance.
2. Très probablement oui. Le principal problème avec la consommation de moules mortes est que cela indique qu'elles ont été mal soignées; vous ne pouvez pas savoir depuis combien de temps ils sont morts ou à quel point ils sont frais. Dans votre cas, vous savez avec une certitude raisonnable qu'ils étaient vivants jusqu'à très récemment, ils sont donc encore assez frais.
3. Non. Les moules s'ouvrent lorsqu'elles sont cuites afin de "respirer"; la chaleur excessive les submerge et ils essaient de se défouler un peu (ce qui scelle cruellement leur sort, mais nous en tant que cuisiniers en profitons). S'ils sont morts, ils n'auront pas ce réflexe et ils ne s'ouvriront pas d'eux-mêmes. Comme mentionné ci-dessus, la plupart d'entre eux seront déjà partiellement ouverts.

Je les cuisinerais toujours, mais je ferais quelques choses pour être le plus sûr possible:

1. Faites-les cuire sans plus attendre, en quelques heures si possible. Toutes les moules mortes commenceront à aller vers le sud plus rapidement que la vie, car elles ne respirent plus.
2. Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas après la cuisson. Il y a de fortes chances que ce soit parmi le petit contingent qui est resté fermé après la mort et vous ne savez pas exactement depuis combien de temps ils portent un toast. Mieux vaut jouer prudemment et accepter la perte; en plus de cela, c'est un peu une corvée de les ouvrir lorsque vous avez beaucoup de leurs frères commodément ouverts prêts à manger.