Est-il sécuritaire de congeler du boeuf haché un jour avant sa date d'expiration?

J'ai fini par acheter du boeuf haché à 50% de réduction, je l'ai laissé au réfrigérateur un jour, et maintenant quand je le coupais en morceaux de 500 g (1,1 livre) à congeler, j'ai remarqué qu'il ne restait qu'un jour à l'expiration Date.

Pourrait-il encore être gelé et être bien après deux semaines? J'ai entendu dire que si je le fais cuire en premier, il peut être conservé plus longtemps, est-ce quelque chose que je dois faire? et combien de temps peut-il être conservé?

PS Je suis très inquiet à l'idée d'une intoxication alimentaire, et je ne veux pas le jeter car je n'ai actuellement pas un bon budget.

C'est bien de congeler, pas besoin de cuisiner si vous ne le souhaitez pas; assurez-vous de l'utiliser immédiatement après décongélation.

La congélation des choses arrête essentiellement le chronomètre: la nourriture restera aussi sûre à manger, quelle que soit sa durée de congélation. Il peut se détériorer, mais il s'agit plutôt de se dessécher (brûlure du congélateur), de prendre des odeurs, etc., pas de la sécurité. Donc, comme il est sûr en ce moment, il sera gelé en toute sécurité.

La viande hachée peut être dangereuse (non pas dans le sens, par exemple, des champignons qui sont toujours toxiques, mais en attirant des bactéries). Si vous ne cuisinez que pour vous-même, vous allez probablement bien si vous le congelez avant son expiration, mais si vous travaillez dans une sorte d'institution, il y a généralement des règles pour qu'il soit préparé (la température centrale doit être suffisamment élevée pour tuer toutes les bactéries) le même jour, il a été broyé (non acheté, notez la différence). Les réglementations varient probablement selon le pays, et je ne l'ai jamais vu non plus pour mon pays d'origine, on m'a juste enseigné cela à l'adolescence lorsque j'aidais à cuisiner pour un foyer de groupe.

D'autre part, si vous achetez de la viande fraîchement hachée, puis la rôtir / cuire (après avoir assaisonné si cela doit être fait à l'avance), vous pouvez ensuite la laisser refroidir et la congeler, ou même simplement la mettre au réfrigérateur pendant la nuit pour utiliser le lendemain.

Personnellement, je suppose que ce que j'achète a été haché le même jour (même si j'achète rarement de la viande hachée préemballée) et je le rôtis si je ne peux pas l'utiliser dans un repas le même jour, ce n'est que quelques minutes de travailler en échange de la sécurité de ma nourriture et de mon estomac.

La fraîcheur du bœuf haché peut être évaluée à partir de l'odeur, de la couleur et de la différence de couleur entre les parties internes et externes de l'emballage. Les dates d'expiration normales sont notées de manière conservatrice pour éviter tout problème possible avec les clients. Il devrait donc être sûr de le geler.

Comme pour tous les aliments surgelés, pour les décongeler, placez-les au réfrigérateur, ne les décongelez jamais à température ambiante car l'extérieur chaud peut favoriser une croissance bactérienne rapide. Je mets le boeuf haché directement dans le congélateur car au réfrigérateur il change rapidement de couleur et son odeur devient vite désagréable.

Vous devriez être d'accord si la viande n'est pas pourrie au moment de la congélation. Si vous êtes préoccupé par la sécurité, je vous suggère de le faire cuire tout de suite (du congélateur à la poêle) lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, plutôt que de le décongeler avant la cuisson. Ce sera bien pour le boeuf doré à utiliser dans la sauce, la garniture à tacos, etc.