J'ai une recette qui demande 2 gousses d'ail, mais je n'ai que de l'ail haché. Combien d'ail haché dois-je utiliser par gousse?
substitutions
garlic
user41044
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Réponses:
Eh bien, cela dépend de la taille du clou de girofle. Une cuillère à café bombée équivaudra probablement à environ deux gousses d'ail, mais c'est de la cuisine, pas de la physique des particules. N'oubliez pas que vous pouvez toujours ajouter un ingrédient, mais que vous ne pouvez pas le retirer - alors goûtez vos aliments et ajustez-les si nécessaire.
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Il y a de l'ail haché en bouteille et de l'ail haché lyophilisé.
1 gousse d'ail de taille moyenne équivaut à 1 à 1 1/2 cuillères à café d'ail haché en bouteille, soit environ 5 g / 0,18 oz. Donc, pour 2 clous de girofle, vous devez ajouter 2-3 cuillères à café.
Vous avez besoin d'environ 50% de moins pour l'ail haché lyophilisé.
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Comme même avec de l'ail directement du bulbe, vous devez goûter, comme le dit @ElendilTheTall. L'ajout est facile ...
Toutes choses étant égales par ailleurs (taille de la girofle), l'ail peut facilement varier dans des goûts allant du plus fort au plus faible. Et les goûts de votre public cible seront également différents.
Ce n'est pas différent, et sans doute plus encore, avec de l'ail haché, probablement dans un récipient en verre. Vous avez également le luxe d'ajouter facilement un peu, de goûter, d'ajouter plus si nécessaire. Là encore, obtenir le vôtre sur le marché de votre fermier local (ou en grandir!), Écraser / couper, n'est pas vraiment très difficile pour beaucoup.
Bonne chance!
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Il n'a pas été établi si vous avez de l'ail haché sec, qui est essentiellement de l'ail déshydraté, ou du type humide, qui est haché dans un liquide. Je les ai utilisés tous les deux, mais je préfère ce dernier. Pour moi, il agit et a un goût plus frais.
Puisqu'il y a une certaine curiosité exprimée dans les commentaires, je vais répondre à cela en supposant que vous posez des questions sur le haché dans un pot avec du liquide. Je m'excuse si c'est l'autre.
Où j'habite au Massachusetts, dans la région nord-est des États-Unis, des pots d'ail haché en liquide sont disponibles dans presque toutes les grandes épiceries. On les trouve généralement dans la section des produits, mais pas toujours. Je l'utilise car je ne cuisine pas très souvent et les choses fraîches ont tendance à mal se passer chez moi. Il est également parfait pour les moments comme vous vivez, quand je veux faire quelque chose et que je n'ai plus d'ail frais. J'achète habituellement cette marque , car ils proposent une version biologique, et j'utilise des produits biologiques chaque fois que je le peux. (Je viens de remarquer sur ce site qu'ils vendent une version dans un flacon souple. Ça a l'air intéressant!)
Le pot dit 1/2 cuillère à café équivaut à environ 1 gousse d'ail, donc si vous voulez vous en tenir directement à votre recette, j'irais avec cela, ce qui signifie 1 cuillère à café pour votre recette totale. Je suis d'accord avec les conseils de cuillère à café que vous avez déjà reçus, car je trouve qu'il est facile de sous-estimer. D'après mon expérience, il a un goût très frais, de sorte que la substitution devrait vous donner le même niveau de saveur d'ail. Cependant, si vous l'utilisez dans d'autres recettes ou si vous voulez simplement expérimenter, il n'y a rien de mal à en ajouter plus. Comme on vous l'a dit, vous pouvez ajouter des ingrédients mais ne pouvez pas les soustraire, alors faites attention. Je conseille de goûter le produit avant de l'ajouter, pour vous donner une idée de ce à quoi vous attendre.
La façon dont vous le mesurez peut également être importante. Si vous faites une substitution exacte, il est préférable de ne verser que les morceaux d'ail, en faisant attention de ne pas utiliser beaucoup de liquide dans le pot. Cependant, l'ail donne de la saveur à l'eau et à l'acide citrique dans lesquels il est généralement emballé, donc si j'ai une recette dont le contenu liquide est réglable, j'ajoute toujours un peu du délicieux "jus d'ail". La purée de pommes de terre en est un exemple.
L'ail haché fonctionne très bien comme substitut dans de nombreuses recettes, j'espère donc que vous apprécierez la recette qui a suscité cette question!
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