Sel de mer et mercure

J'ai entendu dire que le sel de mer est plus savoureux que le sel de table iodé, mais je m'interrogeais sur sa teneur en mercure.

En raison du niveau de mercure dans les océans, les nutritionnistes recommandent de limiter les viandes de fruits de mer telles que le thon et la morue pour les femmes enceintes. Cependant, dois-je me préoccuper du mercure lorsque je consomme du sel de mer?

Je ne connais pas beaucoup les techniques utilisées pour séparer le sel.

Le sel de qualité alimentaire (chlorure de sodium) dans la plupart des régions du monde est évaporé de l'eau de mer. Il ne contient généralement pas de mercure décelable, bien qu'il contienne de nombreux autres oligo-éléments, dont certains sont des minéraux alimentaires normaux.

Le sel extrait (sel gemme) est généralement utilisé à des fins industrielles et pour le déglaçage. Il contient de la "saleté", mais généralement pas de mercure. Dans la plupart des cas, le sel gemme est un sel de la vieille eau de mer lorsqu’il a été piégé et évaporé il ya des millions d’années.

Certains sels «spéciaux», tels que le sel d'Himalaya, ne sont que des dépôts de sels minéraux plus contaminés que la normale. Certains de ces contaminants sont des minéraux alimentaires normaux, la plupart ne le sont pas, par exemple. Oxyde de fer

Une exception intéressante est l'iode minéral. Il est généralement ajouté au sel de qualité alimentaire (roche fraîche évaporée ou ancienne), car il n'apparaît pas souvent naturellement et beaucoup de personnes dans le monde ont une alimentation pauvre en ce régime.

Les sels de mercure n'existent dans l'eau de mer que très peu de temps avant d'être bio-accumulés par les algues, puis par les gros poissons. La plupart des sels de métaux lourds ne restent pas longtemps dans l'eau de mer, mais sont rapidement absorbés par d'autres organismes

Le mercure s'accumule à des niveaux significatifs dans le thon, car il mange des milliers de créatures qui, à leur tour, en consomment des milliers avec de tout petits morceaux de mercure. Il ne s'agit pas en soi de niveaux de mercure dans l'océan. Il s’agit également d’un métal lourd, de sorte qu’il n’est pas susceptible de flotter dans l’eau qui s’évapore pour récupérer le sel.

Malgré cela, je suppose qu'il est possible que le mercure soit piégé dans un petit nombre de créatures qui flottent dans l'eau, cependant. En recherchant cela, je n’ai rien trouvé qui puisse mener à bien des études, même si j’ai trouvé beaucoup de blogs alarmistes et une entreprise qui essayait de vendre des kits de test de métaux lourds. J'ai aussi trouvé cette analyse ce qui est au moins légèrement scientifique; il trouve des niveaux négligeables de mercure et de cadmium dans le sel marin.