Je me demande si la vitesse de mélange affectera défavorablement la texture du yogourt. Je fais une trempette aux épinards et aux artichauts et je veux réduire le nombre de calories par portion. Si je peux remplacer, devrais-je le faire en tête-à-tête?
Vous pouvez substituer un à un.
De nombreuses marques de "crème sure légère" (qui est un oxymoron. Crème sans la crème?) Ont beaucoup de gommes et d'amidons pour stabiliser le liquide comme l'aurait fait la graisse.
Les marques qui n'ont pas de gomme diluent la graisse avec du lait écrémé et sont essentiellement du yaourt de toute façon.
Le yaourt ordinaire est fragile. C'est un maillage délicat de protéines rempli d'eau. Quand il est mélangé, l'eau est lavée. Cependant, le yogourt grec a déjà fait cela! Il y a donc moins d'eau, il reste crémeux et perd relativement peu de liquide, même mélangé.