Comment réduire la chaleur d'un brûleur à gaz

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J'ai une nouvelle table de cuisson à gaz et le réglage le plus bas sur le plus petit brûleur produit toujours une ébullition rapide plutôt qu'une ébullition très basse. Comment puis-je réduire la chaleur?

temperature Gourmet de la côte Est
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Cela se produit-il tout le temps après avoir éteint la flamme? Vous pouvez simplement retirer l'ustensile de cuisson pendant quelques minutes, puis le remettre à feu
doux
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Tournez le bouton vers la position d'arrêt et ajustez soigneusement à partir de cette direction.
Optionparty

Réponses:

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1. Plaque de mijotage / brûleur

Vous pouvez utiliser une plaque à mijoter ou quelque chose pour diffuser la chaleur. Par exemple:

Dès le premier lien, une suggestion est d'utiliser une poêle en fonte comme diffuseur de chaleur. Cela devrait fonctionner à la rigueur.

2. Ajustez la flamme

Alternativement, certains poêles vous permettent d' ajuster le niveau de flamme . Je ne suis pas technicien, alors faites-le à vos risques et périls, lisez le manuel, etc ...

talon8
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on peut également essayer d'utiliser un pot plus grand - la surface accrue le fait se débarrasser de la chaleur plus rapidement, donc il ne chauffera pas autant qu'un pot plus petit
user2813274
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Puisqu'il s'agit d'une nouvelle cuisinière à gaz, je suggère que le fournisseur confirme que les orifices de bonne taille sont installés. De manière générale, la plupart des cuisinières à gaz sont livrées avec deux ou plusieurs ensembles d'orifices: propane et gaz naturel. Non seulement ceux-ci ont des cotes BTU différentes par unité de gaz, mais ils exécutent également normalement des pressions différentes. En Amérique du Nord, le gaz naturel est généralement à une pression de colonne d'eau de 7 ", le propane fonctionne à une pression de colonne d'eau de 11". Le propane contient également plus d'énergie que le gaz naturel, ce qui aggrave le problème si vous utilisez du propane avec des orifices de gaz naturel installés.

Dwayne Reid
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les pressions que vous avez mentionnées sont typiques de la distribution résidentielle de gaz à l'intérieur. la pression réelle du brûleur est normalement réglée à une pression inférieure. 3 "pour ng. En extérieur, vous pouvez avoir plus de 60 psi.
hildred
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Il s'agit d'un problème courant pour les cuisiniers célibataires qui cuisinent en petites portions. Un brûleur produit une énergie constante, ce qui amènera différentes quantités de nourriture à différentes températures finales.

Vous pouvez envisager de faire cuire un plus grand lot de nourriture à la fois. Cela vous donnera un mijotage et beaucoup de restes savoureux. De nombreux aliments liquides tels que les soupes se congèlent également bien.

Bien sûr, ce n'est pas la bonne solution pour chaque cas, mais cela vaut la peine d'être pris en compte.

rumtscho
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Je suis surpris que personne n'ait suggéré d' augmenter le chauffage jusqu'à ce que le brûleur soit presque éteint. Entre être éteint et être au maximum, il y a la plus petite flamme possible.

Sean D
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Intéressant. Ma première réaction a été de penser que ce n'était pas possible sur mon poêle. J'ai essayé de le visualiser et j'étais convaincu que le démarreur électrique "zapperait" continuellement s'il était laissé dans une telle position. Je suis juste descendu et l'ai testé et vous avez raison. Vous pouvez obtenir la flamme plus bas que sur le réglage bas. Mes sens Spidey picotent cependant. Cela semble légèrement dangereux. Si la flamme est très faible, elle peut exploser, permettant au gaz non éclairé de filtrer dans votre cuisine. Peut-être que je suis juste paranoïaque.
Preston
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@PrestonFitzgerald - ce n'est pas toujours dangereux. Si vous êtes là à regarder la nourriture, vous remarquerez que le poêle s'éteint rapidement. Notre poêle à la maison essaiera de redémarrer s'il s'éteint pendant que le gaz coule, donc il y a des bruits forts en cas de problème, pas s'il brûle toujours. Cela dépend également de la taille réelle de la flamme - lorsque vous choisissez une taille de flamme, vous la déplacez assez soigneusement jusqu'à ce qu'elle semble stable , et la taille que vous voulez est secondaire. Parfois, vous devez supporter une flamme un peu plus grande pour vous assurer qu'elle est stable, la "taille de flamme stable minimale" est en fait une constante.
Megha
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Si vous ne pouvez pas régler ou diffuser suffisamment la chaleur, envisagez une table de cuisson électrique séparée. Les brûleurs électriques à un seul endroit sont très courants, peu coûteux et vous pourrez peut-être mieux régler la puissance calorifique. Examinez les tables de cuisson à induction lorsque vous le faites, vous pourriez être surpris du contrôle que vous avez sur votre cuisson avec l'un d'entre eux.

Adam Davis
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Je voulais commenter une autre réponse, mais je n'ai pas assez de réputation.

Sur mon poêle, je suis capable d'obtenir un rendement plus faible vers la position "arrêt", que dans la position de sortie la plus basse.

Le risque est que la flamme s'éteigne, surtout s'il y a du vent. Cela pourrait essentiellement remplir la pièce de gaz non brûlé et constituer un risque d'explosion. Mais c'est pourquoi la plupart des poêles ont un thermocouple. Si votre poêle a un thermocouple, il devrait être sécuritaire d'utiliser cette méthode, car il couperait l'alimentation en gaz s'il n'y a pas de flamme.

user280593
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