Probablement un tableau indiquant la durée de conservation à la température ambiante pour des aliments comme le pain, le beurre de cacahuète, le beurre, les saucisses, le jambon, les nuggets de poulet, le filet de poisson, etc.
Une telle table n’est pas nécessaire, je doute donc que vous la trouviez.
Il existe deux types d'aliments: les aliments gâtés par des organismes pathogènes et les aliments gâtés par d'autres mécanismes, voire pas du tout.
Les aliments endommagés par des organismes pathogènes ont la même durée de conservation en dehors du réfrigérateur: 2 heures. Tout ce qui précède est considéré comme dangereux. Peu importe qu'il s'agisse de pépites de poulet ou d'un smoothie. Une fois dans le réfrigérateur, la durée de conservation est estimée à 3 à 5 jours, à quelques exceptions près. Les 3 à 5 jours s’appliquent également aux aliments dont la date de péremption est éloignée de la date d’ouverture: si votre lait a une date de péremption de 2 semaines, il ne s’applique que si vous conservez le carton scellé. Une fois que vous l'ouvrez pour la première fois, "l'horloge" de 3 à 5 jours est activée.
Les aliments qui ne sont pas gâtés par des organismes pathogènes n’ont pas beaucoup d’intérêt pour les responsables de la réglementation de la sécurité des aliments, ils ne publient donc pas de règles relatives à sa sécurité. Vous le gardez jusqu'à ce que vous n'ayez plus envie de le manger.
Les aliments détériorés par des organismes pathogènes incluent:
Les aliments qui ne sont pas endommagés par des organismes pathogènes sont rarement prêts à être consommés, bien qu’il existe certaines exceptions, comme le pain. Il comprend principalement des ingrédients comme la farine ou l'huile. Il comprend tout ce qu'un supermarché vend sans être réfrigéré: pain, beurre, fruits, conserves non ouvertes.
Pour prendre votre liste à titre d’exemple: le pain, le beurre de cacahuète et le beurre sont stables à la température ambiante et peuvent être consommés tant que vous ne les trouvez pas dégoûtants. Le jambon, les nuggets de poulet et le filet de poisson doivent tous être réfrigérés dans les 2 heures suivant leur achat et conservés de cette façon jusqu'à ce qu'ils soient consommés. Les saucisses ne font pas partie de la même catégorie. Il existe des saucisses conservées pouvant être conservées longtemps à l'extérieur et des saucisses non conservées nécessitant une réfrigération.
Voir aussi notre question canonique sur la conservation des aliments . Il existe également une ressource très utile sur Internet, StillTasty , qui l’énonce clairement pour pratiquement tous les aliments. Bien sûr, il s’agit d’une base de données interrogeable, et pas seulement d’une simple table. La raison pour laquelle je ne pense pas que ce soit une réponse directe à votre question est qu’ils ne se donnent pas la peine d’indiquer les temps de conservation à la température ambiante pour la plupart des aliments, mais uniquement pour ceux qui ne présentent pas de risque de maladie (et qui peuvent donc effectivement être stockés). à température ambiante).