Un jambon en conserve non réfrigéré est-il sûr à manger?

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Je viens de faire cuire un jambon en conserve pour ma famille. Il était entièrement cuit et je l'ai bien réchauffé. Le problème est que nous l'avons mangé et j'ai réalisé qu'il était censé être réfrigéré. Je l'avais gardé sur l'étagère. Je pensais que l'étiquette signifiait qu'elle devrait être réfrigérée après ouverture. Quelle est la probabilité que nous en tombions tous malades? Je n'ai rien vu ni senti d'inhabituel dans le jambon en conserve, et je garde ma maison assez froide. Je pense que j'ai eu le jambon sur l'étagère dans le garde-manger pendant environ 1-2 mois, à donner ou à prendre. Aidez-moi?

Johnson
la source
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Qu'est-ce qui vous dit qu'il devait être réfrigéré avant d'être ouvert? Veuillez nous indiquer le nom de la marque, toute date de «vente avant» ou «date limite de consommation» sur l'étiquette et tout ce qui indique sur l'étiquette qu'il est censé être réfrigéré avant l'ouverture.
Jolenealaska
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De plus, dans quel pays êtes-vous? Les mots «Conserver au réfrigérateur» figurent-ils sur l'étiquette?
Jolenealaska
S'il ne sentait pas mauvais ou ne paraissait pas "bon", alors ça pourrait aller ... Plus d'informations sur le produit seraient utiles.
David Wilkins
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Un peu inquiétant, l'OP n'a pas été vu depuis que vous avez posé cette question. Espérons qu'ils ne soient pas violemment malades en conséquence.
Martin Smith
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@DavidWilkins Je ne peux pas contester cela. J'espère qu'il reviendra un jour et nous racontera la fin de l'histoire.
Jolenealaska

Réponses:

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Si les mots «Conserver au réfrigérateur» figurent sur l'étiquette et que le jambon a été conservé sur l'étagère pendant des semaines ou des mois, la seule réponse que je puisse donner de manière responsable est que vous devez appeler le contrôle anti-poison: 1-800-222-1222 aux États-Unis. . Si vous n'êtes pas aux États-Unis, utilisez Google "Poison Control (votre emplacement)" ou appelez un professionnel de la santé. Depuis que vous l'avez déjà mangé et que nous ne pouvons pas vous assurer qu'il était sûr, c'est devenu un problème médical - pas culinaire. Nous ne sommes pas qualifiés pour répondre aux questions médicales.


Les jambons en conserve étiquetés «à conserver au réfrigérateur» doivent être réfrigérés et, non ouverts, se conservent de 6 à 9 mois au réfrigérateur. Traité à un moment et à une température suffisants pour tuer les organismes infectieux (y compris les Trichinae); cependant, le jambon n'est pas stérilisé, de sorte que des bactéries de détérioration peuvent se développer. - USDA

Jolenealaska
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