Je décongèle un poulet cuit pour l'utiliser dans un curry. Il sera chauffé à fond à une température élevée. Si j'ai trop de curry, pourrai-je le congeler, car le poulet cuit était congelé auparavant?
Tant que vous traitez les aliments en toute sécurité et que le temps de communication dans la zone dangereuse de 40 à 140 ° F / 4 à 60 ° C ne dépasse pas environ 2 heures, vous pouvez décongeler et recongeler les aliments un nombre illimité de fois. Qu'elles soient crues ou cuites, elles ne sont pas mates pour la sécurité .
D'autre part, une décongélation et une recongélation multiples peuvent dégrader la qualité de l'aliment, en particulier sa texture, et sont généralement évitées pour cette raison.
Décongeler une fois le poulet cuit, cuire dans un curry, puis congeler le produit cuit est probablement bien dans les tolérances de la palette de la plupart des gens, et vous ne remarquerez probablement aucune perte de qualité, en particulier dans une application comme le curry. Ne faites pas trop cuire votre poulet - cela donnera certainement un poulet sec et coriace et ne sera pas agréable.