Comment commence-t-on à créer de la salsa?

Permettez-moi de commencer par dire que je ne suis en aucun cas cuisinier.

Maintenant, j'adore la salsa et je l'ai toujours fait, mais la plupart du temps, je reçois simplement des marques de magasins. J'ai déjà eu de la salsa maison et elle a tendance à être beaucoup plus savoureuse, et c'est pour cette raison que j'aimerais essayer de la faire.

Comment définit-on exactement la "salsa"? Quels sont les ingrédients de base? Est-il moins cher de le fabriquer moi-même ou de l'acheter en magasin? Si je le fais moi-même, quelle est la durée de conservation?

Je me rends compte que la salsa a tendance à être assez simple à faire, mais je vois tellement de variations, et les recherches sur Internet m'apportent de nombreuses recettes différentes.

De quoi ai-je besoin pour commencer?

Recettes
En ce qui concerne les recettes de salsa, elles sont partout sur le Web. Consultez des sites comme allrecipes.com ou epicurious.com - - ou justrightmenus.com !

Durée de conservation

• Réfrigérateur . En ce qui concerne la durée de conservation, selon stilltasty.com , vous n'obtiendrez que 5-7 jours de salsa fraîche au réfrigérateur.

• Congélateur . La même source dit que vous pouvez le conserver 1 à 2 mois au congélateur. Utilisez des récipients destinés au stockage des aliments surgelés (ils fabriquent des récipients à couvercle en plastique à cet effet) et laissez un "espace de tête" dans le récipient (possibilité d'expansion lorsque le liquide gèle). Si vous optez pour la congélation, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette que vous souhaitez. La sécurité alimentaire ne sera pas un problème autant que la qualité. Par exemple, je ne recommanderais pas de congeler une salsa au melon , même si c'est super frais.

• Mise en conserve . Vous pourriez également faire pression sur votre salsa. Le National Center for Home Food Preservation est la meilleure ressource pour apprendre à le faire. Si vous optez pour la mise en conserve, assurez-vous de suivre une recette de mise en conserve fiable - vous ne pouvez pas n'importe quelle ancienne recette. J'en utiliserais un sur le site du Centre national.

Comparaison des coûts
Tout dépend de ce que vous faites et du prix de vos ingrédients, bien sûr. Si je peux obtenir de la salsa bon marché au coût X et de la salsa chère et savoureuse et au coût 2X, mon objectif en faisant la mienne est d'obtenir un bon goût à un coût inférieur à 2X. Ma confiture de bleuets maison me coûte environ 2 $ le pot, beaucoup plus cher que la confiture générique; cependant, une bonne confiture de bleuets coûte environ 5 $ au magasin.

Soit dit en passant, je ferai de la salsa cet été une fois que je pourrai acheter beaucoup de tomates bon marché. Gardez un œil sur jessica.mcrackan.com à la fin de l'été si vous souhaitez de vrais exemples et des comparaisons de coûts.

Je vis à Austin depuis plus de 15 ans, j'ai vécu à quelques kilomètres de la frontière TX-Mexique jusqu'à l'âge de neuf ans. J'ai préparé de nombreuses salsas à la maison et j'en ai goûté beaucoup dans des restaurants et des maisons.

Mon conseil général sur la salsa est:

1. Choisissez une base (tomate ou tomate (ou les deux!))

2. Ajouter l'oignon et / ou l'ail. Ajouter des piments secs ou frais (par exemple, guajillo, ancho, chipotle ou frais comme le jalapeno, serrano, poblano, trappe, etc.)

3. Mettez ces choses dans un mélangeur ou vous pouvez les hacher et commencer à les faire cuire sur votre cuisinière. Si vous coupez les ingrédients, je vous suggère d'acheter des tomates en dés en conserve. Si vous n'utilisez pas de tomates en dés en conserve et essayez de faire cuire votre salsa après avoir haché à la main les ingrédients, il faudra une éternité pour cuisiner, et les saveurs ne se mélangeront pas vraiment. Vous voulez qu'il bout, mais seulement pendant un moment. Baissez le feu pour qu'il ne bout pas trop longtemps!

4. Ajoutez un peu de sel (n'en faites pas trop!)

5. Ajouter la coriandre hachée finement.

6. Laissez-le refroidir et servez chaud ou mettez-le au réfrigérateur. (Vous remarquerez une différence de saveur dans la même salsa en fonction de la température de service)

Je pourrais parler de la salsa pour toujours, mais utilisez ce processus et changez les variables une à la fois jusqu'à ce que vous commenciez à trouver ce que vous aimez!

La salsa au Mexique est normalement ce que vous appelleriez une vinaigrette chaude épicée que vous mettez sur la table pour que les gens puissent se servir et l'étaler sur leurs plats ou à l'intérieur de leurs tacos. Comme nous le faisons dans le centre du Mexique, il doit faire très chaud (épicé). Il en existe de différentes sortes: frais, cuit: bouilli, grillé.

La salsa fraîche la plus utilisée est le pico de gallo également connu sous le nom de Salsa Bandera ou Salsa Mexicana, ces deux derniers noms font référence aux couleurs du drapeau mexicain.

Les ingrédients du Pico de gallo sont: des tomates rouges ou ovales hachées (appelées jitomate au Mexique), des oignons hachés, du poivre serrano haché (ou du jalapeño vert), des feuilles de coriandre hachées (fraîches), du jus d'un citron aigre (ou citron vert), une pincée de sel. Vous les mélangez et servez dans un petit bol.

Une sauce rouge bouillie / grillée peut contenir les ingrédients suivants:

4 Serrano peppers (you can increase/decrease the number depending how hot you want it)
2 Red tomatoes (Jitomates)
1 quarter of onion
1 garlic clove 
Salt
Fresh Cilantro just a bit (2 tablespoons)
1/2 cup of water

Vous devez faire bouillir les poivrons et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient très tendres ou les faire griller dans le gril / la poêle jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Si elles sont grillées, vous voudrez peut-être enlever la peau dure des tomates après les avoir grillées. Si vous les faites bouillir, vous pouvez réutiliser l'eau à l'étape suivante.

Enfin, vous mettez tout dans le mixeur. Si vous voulez qu'il soit très liquide, utilisez une vitesse élevée. Si vous voulez qu'il soit épais, utilisez une vitesse inférieure.

http://en.wikipedia.org/wiki/Salsa_(sauce )

Si vous parlez de salsa américaine typique, le concept principal semble être la tomate, le piment fort, l'oignon comme base de la recette. La sauce n'est généralement pas cuite, bien que les ingrédients puissent être cuits séparément (comme faire rôtir les jalapenos ou l'ail).

Je vais garder ça simple.

Tomates, oignons, jalapenos - coriandre, ail, jus de citron vert, sel, poivre.

Couper en dés, mélanger ou mélanger pour obtenir la texture désirée, ajouter des jalapenos au goût, de la coriandre et de l'ail de préférence, et du sel au besoin. Ajoutez du jus de citron vert.

Faites griller ou rôtir rapidement l'un des principaux ingrédients pour une saveur fumée. J'ai eu de bons résultats avec les poivrons verts, même les poivrons ordinaires.

C'est moins cher vous-même. Il n'a aucun additif / arôme artificiel ou conservateur. Ce n'est pas pasteurisé, donc ça ne durera pas aussi longtemps. Ça a bien meilleur goût.

Il existe de nombreuses recettes différentes, car il existe de nombreuses salsas différentes.

Choisissez trois ou quatre recettes et essayez-les toutes. Ensuite, inventez le vôtre.

J'ai déjà posté cela dans une autre discussion, mais mon préféré est l'avocat, le maïs (décortiqué rôti sur le barbecue), le concombre et les tomates cerises, avec un peu d'ail très finement coupé en dés et du jus de citron vert au goût. J'ajoute généralement un jalapeno ou deux, que je rôtis également sur le barbecue.

Définition

Tout d'abord, je ne sais pas s'il existe une définition officielle de la "salsa" mexicaine, la "salsa" est un mélange liquide d'ingrédients, chaud ou froid. Selon l'Institut national d'anthropologie et d'histoire du Mexique, la salsa chez les Mexicains est un symbole d'identité et une partie indispensable de notre alimentation. La connaissance populaire dit qu'une salsa qui n'est pas épicée n'est pas une salsa.

Ingrédients de base

Parmi toutes les salsas que j'ai goûtées et préparées jusqu'à présent, je peux dire que les ingrédients de base sont:

• Oignons
• Ail
• Sel
• Chili
• Tomates verdes (tomates vertes) ou tomates régulières (rouges)

Nous pouvons dire que ce sont les ingrédients essentiels d'une salsa.

Recettes

Nous devons parler de recettes si nous voulons savoir s'il est moins cher de faire ou d'acheter de la salsa. Tout d'abord, nous pouvons dire qu'il s'agit de trois types de salsas selon la façon dont elles sont préparées:

• Ingrédients bouillis
• Ingrédients frits
• Ingredients frais

Nous pouvons dire que les salsas faites avec des ingrédients frais sont moins chères, mais cela dépend des ingrédients que vous pouvez ajouter aux ingrédients de base mentionnés précédemment. Certains des ingrédients que vous pouvez ajouter à votre salsa sont:

• Coriandre
• Avocat (qui coûte cher)
• variété d'épices
• jus d'orange ou jus de citron

Mais en général, je pense que, que ce soit moins cher ou non, c'est certainement un meilleur goût dans les salsas maison.

Commencer

Vous avez d'abord besoin d'un mélangeur et d'une marmite pour les ingrédients frits et / ou bouillis.

Par exemple, vous pouvez utiliser les ingrédients de base pour préparer une salsa de trois manières différentes:

vous mettez des oignons hachés, de l'ail et des tomates (rouge / vert) et du chili (peut être du chili séché ou du chili frais) dans une casserole sans eau ni huile et vous attendez juste que les ingrédients deviennent un peu brûlés. Mélangez-les ensuite dans le mélangeur pour obtenir une sauce plus traditionnelle.

Vous pouvez mettre les oignons hachés, l'ail et les tomates (vertes) et le chili dans une casserole avec de l'huile et faire frire tous les ingrédients, puis quand ils pâlissent, vous les mélangez (attention, vous devez attendre que les ingrédients soient refroidis avant de les mélanger autrement le mélange exploserait avec de la salsa sur tout le visage) cela vous donne une salsa plus douce.

L'autre option est de couper tous les ingrédients en dés et de les mélanger et vous avez une sorte de pico de gallo qui peut être considéré comme une salsa fraîche.

Je conserve généralement mes salsas au réfrigérateur pendant environ une ou une semaine et demie, mais elles ne durent pas beaucoup car nous les avons toutes mangées et il est toujours préférable d'avoir de la salsa fraîche.