Comment vous assurez-vous qu'une tortilla conserve tout son contenu lors de la préparation d'un burrito?

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Quelle est la meilleure technique pour ranger ou fermer la tortilla lors de la préparation d'un burrito afin de ne pas la défaire au moment de manger?

Dan
la source
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Utilisez-vous des tortillas déjà préparées? Si c'est le cas, assurez-vous de les réchauffer avant. Cela le rendra plus souple et moins susceptible de se déchirer.
Joe
Pour une démonstration, entrez dans un restaurant Chipotle et regardez-le.
Jeremy Heiler
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Ne les vaporisent-ils pas habituellement, ce qui les rend également un peu collants et les aide également? Y a-t-il un moyen facile de faire cela sans le tortilla-steamer-gizmo que vous voyez derrière les comptoirs?
Zippy
@Zippy J'ai vu certains restaurants utiliser un micro-ondes pour ramollir / cuire à la vapeur les tortillas rapidement. Si vous faites un burrito de style "humide", une autre option consiste à faire tremper les tortillas dans la sauce (cela plaira bien sûr au pliage).
ESultanik
vidéo correspondante: youtu.be/VHh805XYzoE?t=59s
nohat

Réponses:

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Plier un burrito est une affaire sérieuse. Ne vous y trompez pas et vous finirez par jeter la plupart des contenus dans tous les sens pour ressembler à un noob de burrito. Faites les choses correctement et vos mains et votre assiette seront parfaitement propres et vous n'aurez plus faim. Méfiez-vous: si vous affichez publiquement ces compétences, certaines personnes voudront peut-être vous coucher leurs burritos.

Conseils généraux

Tout d'abord: assurez-vous que votre tortilla est prête à être pliée. Une tortilla froide ou desséchée risque de se fendre ou de se fendre. Utilisez une tortilla chaude et humide.

Deuxièmement: ne remplissez pas trop la tortilla. Si vous avez de petites tortillas, n'essayez pas de faire un burrito géant et attendez-vous à ce que cela fonctionne.

Comment se plier

Maintenant que nous avons les bases, passons au pliage. Voir l'animation flash sur Chow.com (que j'ai converti en image ici):

Comment plier un burrito

  1. Placez le contenu au centre de votre tortilla partiellement pliée. Laissez suffisamment de place aux extrémités, sinon vous risquez de renverser de la nourriture une fois qu'elle est repliée. Tenez la tortilla garnie de manière à ce que le poids de la garniture la serre bien. Si votre burrito se désagrège maintenant, il éclatera certainement plus tard. Sinon, passez à l'étape 2.

  2. Pliez une extrémité vers le centre.

  3. Repliez l'autre extrémité.

  4. Roulez le bas (l'extrémité la plus proche de vous) vers le haut. Ce n'est pas la manière intuitive, mais c'est la bonne façon. Assurez-vous de ne pas laisser la nourriture s'échapper. Je le tiens avec mes doigts au niveau du pli où le bord inférieur qui a été replié rencontre la nourriture.

  5. Continuez à rouler.

  6. Om Nom Nom.

Ryan Elkins
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Cela semble provenir de l'animation flash sur l'article " Construisez votre propre barre de burrito" dans Chow.com
@Ezra Merci, j'ai mis à jour ma source avec ce lien.
Ryan Elkins
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La chose la plus importante et la plus facile à faire avec une tortilla avant de la plier est de la réchauffer pour la rendre souple et non craquelée. (Il en va de même pour les enchiladas et les tacos.)

Le meilleur réchauffement se fait sur une cuisinière / brûleur (flamme nue ou électrique). Continuez simplement à faire tourner la tortilla jusqu'à ce qu'elle ne soit plus raide. Puis bourrez-le tout de suite alors qu'il fait encore chaud. (Vous pouvez également utiliser un micro-ondes pour réchauffer la tortilla, mais celle-ci sortira plus sèche - avec un risque plus élevé de «gonflement intestinal post-consommation».)

Et assurez-vous d'utiliser de bonnes tortillas à la farine, en particulier pour les burros / burritos. Si c'est une tortilla faible en gras ou maïs / maïs, vous n'allez pas avoir de la chance, quoi qu'il arrive. Cela craquera et ne pliera pas du tout.

Davarino
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Une des manières les plus appropriées de le faire est de plier le tiers inférieur du haut, puis de plier les côtés et de finir en pliant le haut pour le fermer. Cela ressemble alors à une enveloppe. J'aime remplir les miens avec beaucoup de nourriture, donc je ne fais généralement pas le haut. Je viens de faire les deux premières étapes. Mon assiette semble généralement ne pas avoir été utilisée car rien ne tombe.

masarah
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Je plie les deux côtés s'il faut qu'il fasse plus de quelques mètres avant d'être mangé, mais si je suis à la maison et que je vais le manger immédiatement, je plie simplement un côté afin d'obtenir un meilleur rapport garniture / tortilla. C'est marrant - quand j'étais petit, je n'aimais pas les haricots, alors j'ai préféré le ratio pour obtenir le contraire!
MT_Head
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Voici comment nous l'avons toujours fait (c'était un repas hebdomadaire grandissant, et pour référence, nous avons fabriqué des tortillas avec un diamètre d'environ 12 pouces):

  • Disposez les ingrédients dans une ligne au milieu, en laissant environ 1 pouce à chaque extrémité, au moins 3 pouces de chaque côté.
  • Repliez les extrémités pour que le pli se trouve exactement à l'endroit où les ingrédients s'arrêtent
  • Pliez un côté, puis de l'autre côté avec les deux plis là où les ingrédients s'arrêtent

Avec cela, je n'ai jamais eu beaucoup de problème avec quoi que ce soit qui se défait, juste une petite fuite s'il y a trop de salsa ou d'autres ingrédients liquides.

Mthorp
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-4

Une tortilla de burrito traditionnelle n'est PAS pliée. C'est juste roulé

Si votre remplissage arrive, c’est trop finement haché, mouillé ou trop

S'il veut se dérouler, accrochez-vous! Une tortilla fraîche, douce et réchauffée restera roulée avec plaisir. Peut-être que vous tortillas et à sécher?

De nombreuses cultures utilisent des pains plats pour servir des mets délicats, car ils ne disposent pas d'assez d'ustensiles ni d'eau pour nettoyer les ustensiles. Ils utilisent des pains plats car les ustensiles / assiettes sont également consommés et aucun aliment n'est gaspillé. comme ils ne sont généralement pas obligés de perdre

TFD
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Pourquoi le -1. Les burritos ne sont pas pliés. Le remplissage devrait rester si fait correctement. Les tortillas pliées s'appellent quelque chose d'autre? Quand vous visitez des villages mexicains traditionnels, vous ne voyez pas de tortillas pliées, c'est une modification de magasin
TFD
Donc, s'il n'y a pas de plis, alors il a deux extrémités ouvertes? Mordre une extrémité ne va-t-il pas pousser la nourriture à l'autre extrémité?
Simon East
@ SimonEast pas du tout? De nombreuses cultures traditionnelles utilisent des perles plates pour manger de la nourriture délicieuse sans ustensiles, elles sont hygiéniques et bien rangées. Ils n'ont pas de nourriture à perdre
TFD