Manger sur la route est-il dangereux pour la santé?

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J'ai lu cette nouvelle récente au sujet d'un restaurant chinois du Kentucky qui traînait la route dans leur restaurant et la ville est devenue nerveuse et a fermé le restaurant.

Manger du gibier tué par la route est-il dangereux pour la santé? Quelle est la différence entre un cerf à l'arc ou par balle et un cerf tué sur la route en termes de problèmes de santé?

Un cerf tué par la route peut-il être converti en une qualité acceptable par les services de santé par une certaine forme d'inspection? Ou bien, le chevreuil de qualité restaurant doit-il provenir d'élevages de cerfs?

food-safety venison Cynthia Avishegnath
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Se pourrait-il qu'en règle générale, vous soyez autorisé à servir de road-kill dans les restaurants tant que vous traitez / disséquez le road-kill dans un abattoir agréé plutôt que dans le restaurant?
Cynthia Avishegnath
Vous posez ici plusieurs questions différentes, dont certaines sont subjectives et donc inadaptées ici. Pouvez-vous réduire les choses à une question concrète qui peut avoir une réponse objective? Est-ce que le road kill est sûr à manger est un exemple, si vous mangiez road kill ne l'est pas.
ElendilTheTall
Nous ne pouvons pas fournir de conseils juridiques ici . J'ai conservé les pièces spécifiques à la sécurité alimentaire. En outre, il s'agit d'un site de questions / réponses, et non d'un forum de discussion, alors évitez les longs récits qui ne sont pas pertinents pour le problème principal.
Aaronut
Votre premier paragraphe ne semble pas avoir de rapport avec votre question. Si vous lisez l'article, il n'y avait apparemment aucun plan pour servir le cerf tueur de
Kristina Lopez
Au Royaume-Uni (on me dit), vous n'êtes pas autorisé à prendre le road-kill (généralement le cerf j'espère) si vous l'avez tué vous-même. Cependant, un autre automobiliste de passage a bien le droit de le prendre. Il y a des endroits bien connus où les gens se garent et attendent qu'une voiture «fraîchement courbée et ensanglantée» apparaisse de la forêt. Ils descendent ensuite la route et ramassent le meurtre. Il est généralement emmené dans un abattoir.
OldCurmudgeon

Réponses:

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Les animaux tués, indépendamment de la méthode, doivent être examinés par un vétérinaire et un échantillon doit être testé. Lorsque le test revient propre, l'animal peut être abattu et mangé.

Cependant, une cuisine de restaurant n'est pas un abattoir et le risque de contamination croisée est élevé. Pensez à la fourrure, à la poussière, aux poux ou autres insectes sur la carcasse. Cela signifie qu'un restaurant ne doit pas abattre des animaux. Période.

Si vous ramenez un road-kill à la maison, apportez un échantillon (la langue) chez le vétérinaire local.

BaffledCook
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Cela signifie-t-il que mes amis du Maine qui installent délibérément un gril de qualité policière sur leurs camions pour «chasser» les cerfs dans les bois qui semblent volontairement se heurter à des véhicules, propagent des maladies d'une manière approuvée et légale lorsqu'ils distribuent leurs coupes à des amis et collègues?
Cynthia Avishegnath
@CynthiaAvishegnath, dire qu'ils "propagent des maladies" serait une conjecture. Ils "peuvent propager des maladies". Un échantillon doit être pris chez le vétérinaire pour des tests ... afin de réduire les risques.
BaffledCook
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En Alaska, la destruction de l'orignal est courante. Chacun représente des centaines de livres de viande parfaitement utilisable.

L'État maintient une liste d'attente d'organismes de bienfaisance appelés à massacrer et à distribuer les animaux morts.

De toute évidence, le risque pour la santé en Alaska est beaucoup plus faible qu'au Kentucky simplement en raison de la température moyenne plus basse.

Sobachatina
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Je doute sérieusement que les organismes de bienfaisance soient autorisés à prendre et à massacrer les animaux. Ce qu'ils font probablement, c'est de les emmener dans un abattoir, de les faire examiner et massacrer.
nico
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@ nico- J'ai personnellement vu des groupes appelés par l'État, habillé les orignaux sur le terrain et distribué la viande. Je ne sais pas par quel processus d'examen la viande a pu passer.
Sobachatina
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eh bien, ils ne massacraient pas les animaux eux-mêmes ...
nico
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Il n'y a aucune différence sur la façon dont il meurt, à l'arc, au fusil de chasse ou au camion. La seule préoccupation est de savoir quelles maladies l'animal peut avoir, mais vous avez les mêmes préoccupations si vous êtes un chasseur.

Maintenant, je possède un restaurant, mais je ne sais pas ce que notre inspecteur dirait si je commençais à massacrer des animaux que nous traînions dans la rue. Bien qu'il puisse être d'accord avec cela, c'est l'apparence du client inconscient qui peut causer des problèmes et, éventuellement, rien de plus.

Rob
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Même si vous alliez chasser dans la forêt, vous ne seriez pas autorisé à abattre des animaux dans votre restaurant.
nico
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de nombreux restaurants où je suis allé dans des endroits côtiers et au bord du lac permettent aux clients d'apporter leurs prises (poisson, évidemment) et le restaurant vous le servira préparé. Je ne vois pas pourquoi ce ne serait pas différent avec un restaurant vous permettant d'apporter votre lièvre ou cerf fraîchement tué pour qu'ils se préparent :) Mais oui, la loi est probablement différente.
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