Bon fil pour attacher la viande

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Je veux préparer le kotlet de volaille . C'est un peu comme Cordon Bleu, mais utiliser la poche naturelle dans une poitrine de poulet et à l'intérieur, c'est du beurre et des herbes fraîches.

J'ai pensé attacher la viande avec un fil, comme une roulade, mais je ne l'avais jamais fait auparavant, alors je ne sais pas quel type de fil utiliser. Existe-t-il un type de fil spécial pour mon fil de polyester?

Cela m'a pris du temps, mais j'ai trouvé le nom du plat en anglais - Poulet Kiev.

equipment meat polish-cuisine russian-cuisine Jkadlubowska
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Réponses:

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Pour quelque chose de plus délicat que la ficelle de cuisine, n'importe quel fil en fibre 100% naturelle (coton, chanvre) devrait fonctionner. Les produits synthétiques (polyester, rayonne, nylon) peuvent fondre ou dégager des gaz dans vos aliments lorsqu'ils sont soumis à une température élevée.

2 nombreux projets
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Méfiez-vous également des fils colorés, en particulier s'ils ne sont pas conçus pour une utilisation alimentaire. Les matrices peuvent être lessivées (et peuvent être toxiques).
derobert
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N'utilisez pas de polyester, utilisez plutôt de la ficelle de cuisine .

BaffledCook
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Un fil dentaire non aromatisé (le type traditionnel, pas la version à glissement) peut être utilisé et est plus fin que la ficelle de cuisine.

Les cure-dents peuvent également être utilisés pour fermer la poche et peuvent en réalité être un peu plus faciles à enlever que le fil.

Bonne chance avec votre plat!

Kristina Lopez
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Merci, ce n'était pas aussi bon que dans un restaurant, mais c'était ok. Je pense que je vais aller avec les cure-dents la prochaine fois.
jkadlubowska