Quels sont les avantages et les inconvénients d'utiliser une plaque chauffante au lieu d'une poêle en fonte?

J'ai emménagé dans une maison avec une belle plaque chauffante Wolf, et j'aimerais savoir quels sont les principaux avantages de la plaque chauffante par rapport à une poêle en fonte, y compris, est-ce que je peux faire avec une plaque chauffante qui ne peut pas être fait avec une poêle?

J'ai constaté que le principal inconvénient de l'utilisation de la plaque chauffante est le temps nécessaire pour chauffer, donc lors de la cuisson pour une, je choisirais la poêle. Le principal avantage de la plaque chauffante est qu'elle offre un espace de cuisson plus grand et plus facile.

Est-ce que je manque d'autres avantages majeurs d'avoir une plaque chauffante?

Oui, vous n'avez pas le bord d'une casserole sur le chemin lorsque vous allez retourner des choses, mais cela signifie également que vous n'avez pas une masse de métal à ajouter comme dissipateur de chaleur, ce qui peut aider considérablement lors de la pré- chauffer vos casseroles, car elles seront chauffées uniformément sur leur fond plus rapidement (au moins, par rapport à quelque chose du même matériau, comme une poêle en fonte)

Plus important encore, à mon avis, sans les côtés, vous ne tenez pas dans l'air humide, donc lorsque vous cuisinez des choses comme des pommes de terre rissolées, vous pouvez obtenir une meilleure croûte sur elles sans les cuire à la vapeur.

Je dirais que le plus grand avantage, auquel vous avez fait allusion, est de pouvoir utiliser une spatule pour un retournement rapide et facile (pensez aux crêpes, au pain grillé, etc.). Mis à part sa forme et sa taille, il n'y a vraiment aucune autre différence (même la différence de temps de chauffe, j'ai trouvé, est négligeable).

La superficie est la plus grande différence. Vous pouvez faire un travail beaucoup plus important sur une plaque de cuisson que dans une poêle. Même 2 ou 3 travaux à la fois, et lorsque vous avez terminé, il n'y a que la plaque à nettoyer et pas plusieurs éléments.

Vous voudrez également prendre une « presse à bacon » pour minimiser les éclaboussures lorsque vous mettez du bacon sur votre plaque chauffante.

Je vais juste utiliser pour faire frire des poêles («poêles»). Le manque de côtés permet aux choses de tomber trop facilement - j'ai fait frire des oignons hachés aujourd'hui - et il n'y a pas de poignée de transport - vous ne pouvez donc pas déplacer la plaque pour l'assiette. L'autre point négatif - la fonte de ma plaque chauffante et elle est juste fissurée lors du chauffage!