Un membre de la famille m'a donné quelques lapins pour cuisiner et je ne sais pas comment les préparer. Je préfère quelque chose sur le fumoir ou le grill. Dois-je mariner, frotter, saumurer? Je ne sais pas comment le préparer.
Pour Pâques, un ami et moi avons cuisiné des lapins.
Nous avons mariné pendant 72 heures dans du babeurre, du dijon, du romarin et de la sauge (SANS SEL). Ensuite, désossez-les et épinglez-les (une sorte de papillon, avec des brochettes pour maintenir la forme étalée), assaisonnés et rôtis à 350 jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Moelleux, savoureux. Servi avec purée de panais, pommes de terre au romarin rôties dans de la graisse de canard, et désolé mais j'oublie les autres légumes que nous avons utilisés.
Je ne peux pas vous dire quoi faire, mais je peux vous dire une chose à ne pas faire: ne hachez pas les os, ils sont très cassants et si vous le faites, vous vous retrouverez avec de petits éclats d'os partout dans le endroit; particulièrement mauvais si vous faites un ragoût de lapin; articuler les os à la place.
Vous devez faire attention à ce qu'il ne sèche pas, car ils ne sont généralement pas particulièrement gras. Si vous l'assemblez de manière à ce que les morceaux ne soient pas trop épais ou que vous les évasiez bien, vous devriez pouvoir les griller pour avoir un bon goût à l'extérieur et cuire tout le long avant qu'il ne sèche. La marinade peut aider, bien que j'aime juste le lapin frotté avec du sel et du poivre.
Je n'ai jamais utilisé de fumeur auparavant, mais je soupçonne que vous devrez laisser la viande dans leur trop longtemps pour obtenir une bonne fumée, donc cela pourrait ne pas fonctionner.
J'ai déjà fait une tarte au lapin, avec de la viande de saucisse et du lapin mélangés ensemble, ce qui fonctionnait plutôt bien.
Faites-le cuire en utilisant n'importe quelle recette de poulet. Utilisé pour faire du poulet frit pour mes enfants à l'aide de lapin. Aussi jambalaya et ragoût. Nous avons tous adoré.
Si vous faites un ragoût de lapin, trempez le lapin dans de l'eau salée avant de le décoller, il sera plus facile de le préparer. La cuisson lente, à feu doux à moyen, gardera la viande tendre. Si vous cuisinez à partir d'un lapin entier, une fois le lapin vidé, l'intérieur doit être nettoyé avec du vinaigre et il doit être soigneusement rincé. La faire mariner gardera également la viande tendre. Je ne suis pas sûr mais je pense que fumer le ferait trop sécher. Le ragoût fonctionne mieux, mais s'il est rôti, il doit être arrosé et vérifié pour s'assurer qu'il ne sèche pas.
Réponses:
Pour Pâques, un ami et moi avons cuisiné des lapins.
Nous avons mariné pendant 72 heures dans du babeurre, du dijon, du romarin et de la sauge (SANS SEL). Ensuite, désossez-les et épinglez-les (une sorte de papillon, avec des brochettes pour maintenir la forme étalée), assaisonnés et rôtis à 350 jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Moelleux, savoureux. Servi avec purée de panais, pommes de terre au romarin rôties dans de la graisse de canard, et désolé mais j'oublie les autres légumes que nous avons utilisés.
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Je ne peux pas vous dire quoi faire, mais je peux vous dire une chose à ne pas faire: ne hachez pas les os, ils sont très cassants et si vous le faites, vous vous retrouverez avec de petits éclats d'os partout dans le endroit; particulièrement mauvais si vous faites un ragoût de lapin; articuler les os à la place.
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Vous devez faire attention à ce qu'il ne sèche pas, car ils ne sont généralement pas particulièrement gras. Si vous l'assemblez de manière à ce que les morceaux ne soient pas trop épais ou que vous les évasiez bien, vous devriez pouvoir les griller pour avoir un bon goût à l'extérieur et cuire tout le long avant qu'il ne sèche. La marinade peut aider, bien que j'aime juste le lapin frotté avec du sel et du poivre.
Je n'ai jamais utilisé de fumeur auparavant, mais je soupçonne que vous devrez laisser la viande dans leur trop longtemps pour obtenir une bonne fumée, donc cela pourrait ne pas fonctionner.
J'ai déjà fait une tarte au lapin, avec de la viande de saucisse et du lapin mélangés ensemble, ce qui fonctionnait plutôt bien.
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Faites-le cuire en utilisant n'importe quelle recette de poulet. Utilisé pour faire du poulet frit pour mes enfants à l'aide de lapin. Aussi jambalaya et ragoût. Nous avons tous adoré.
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Si vous faites un ragoût de lapin, trempez le lapin dans de l'eau salée avant de le décoller, il sera plus facile de le préparer. La cuisson lente, à feu doux à moyen, gardera la viande tendre. Si vous cuisinez à partir d'un lapin entier, une fois le lapin vidé, l'intérieur doit être nettoyé avec du vinaigre et il doit être soigneusement rincé. La faire mariner gardera également la viande tendre. Je ne suis pas sûr mais je pense que fumer le ferait trop sécher. Le ragoût fonctionne mieux, mais s'il est rôti, il doit être arrosé et vérifié pour s'assurer qu'il ne sèche pas.
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Le lapin est plutôt maigre, vous aurez donc besoin d'une technique lente et humide.
J'ai fait un excellent ragoût de lapin espagnol, qui est essentiellement des joints de lapin, de la sauce tomate et environ 2 tasses d'olives séchées.
Je vais chercher la recette et éditer demain.
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