En avril, je voyage à Carcassonne en Languedoc.
En tant que Britannique, j'ai envie de manger une cuisine authentique. Quels sont les plats / régimes traditionnels de la région?
Le site officiel du tourisme en France sur Cuisine du Languedoc-Roussillon :
Réputé pour ses produits régionaux, le Languedoc-Roussillon propose une cuisine authentique et délicieuse. À base d'huile d'olive, d'ail, de basilic, cette cuisine est généralement agrémentée d'herbes de garrigue: thym, romarin, feuilles de laurier et sarriette.
Fromages, vins, miels et fruits arrivent pour compléter les spécialités des hauts plateaux de l'intérieur et le long de la mer. La dégustation des mets du Languedoc-Roussillon est l'un des plus courts chemins pour découvrir véritablement cette région.
L'industrie vinicole du Languedoc-Roussillon est l'une des plus anciennes et des plus grandes du monde. Il s'étend de la rive orientale du Rhône aux contreforts des Pyrénées, en plaine, au niveau de la mer, ou dans le Piémont en garrigue ou à flanc de coteau.
Aujourd'hui produits par des vignerons passionnés, les vins du Languedoc-Roussillon se séparent en une bouche très riche. Ils rejoignent les éléments essentiels du régime méditerranéen, dans lesquels l'huile d'olive, les légumes, le poisson, les fromages et le pain se réunissent pour offrir une cuisine saine, authentique et délicieuse.
Spécialités régionales
Les spécialités les plus connues ici sont les huîtres du bassin de Thau, les petits pâtés de Pézenas, la brandade de morue, les anchois gratinés aux herbes et le thon à la catalane. Les desserts les plus savoureux sont les tartes à l'abricot, le gâteau Limoux king, la croustade languedocienne, la crème catalane, les grisettes de Montpellier (miel et bonbon à la réglisse) et les rousquilles.Fromages régionaux Les
fromages à déguster ici sont la tomme des Pyrénées et le Pélardon.Vins et spiritueux
De nombreux vignobles font leur maison ici:
- En Languedoc, Cabardès, Clairette-de-Bellegarde, Clairette-du-Languedoc, Corbières, Coteaux-du-Languedoc, Coteaux-de-la-Méjanelle, Côtes de la Malepère, Faugères, Fitou, Limoux, Minervois, Muscat-de- Frontignan, Muscat-de-Lunel, Muscat-de-Mireval, Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois, Pic-Saint-Loup, Saint-Chinian.
- À Roussillon, Banyuls, Collioure, Força Real, Côtes-du-Roussillon et Côtes-du-Roussillon-Villages, Maury et Rivesaltes.
Bien sûr, vous devez avoir du cassoulet si vous allez à Carcassonne! C'est de loin le plat régional le plus traditionnel, et délicieux. Il devrait également convenir en avril, car il est plutôt lourd (haricots et viandes ..).
Mais tout ce que le canard ferait aussi, donc si vous êtes là dans la chaleur de l'été, vous pouvez envisager de remplacer le magret de canard grillé, l'une des nombreuses salades avec du magret, ou tout simplement un bon foie gras sur du pain grillé. Quel chanceux êtes-vous..
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Ce lien vous montre certains des plats régionaux. En français mais au moins ça vous donnera le nom propre des plats. J'espère que ça aide:
http://www.destinationsuddefrance.com/Decouvrir2/Art-de-vivre2/Vins-Gastronomie/Les-recettes-Sud-de-France
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