Pourquoi les nutritionnistes continuent-ils de défendre le soja comme une bonne source de protéines? (surtout pour les hommes)

Dans cet article , la réponse de Nutrition Diva à la question n ° 10 "Avez-vous de bonnes suggestions pour obtenir suffisamment de protéines en tant que végétarien?" comprend le soja. Alors que le reste de ses réponses semble être en ligne avec les dernières études (par rapport à ce que beaucoup de médecins / "experts" recommandent), celui-ci en particulier m'inquiète. (Je blâme @codinghorror d'avoir tweeté ce post en premier lieu :))

D'après ce que j'ai lu, les phytoestrogènes ( dont le soja non fermenté est extrêmement riche ) se sont révélés contribuer à de nombreux problèmes chez les hommes, en particulier en ce qui concerne le cancer et les problèmes de fertilité. Je crois qu'il y a aussi des problèmes liés au cancer pour les femmes, mais je n'ai pas lu autant sur le sujet. Malheureusement, ni les livres (par exemple Slow Death by Rubber Duck ), ni les vidéos (par exemple The Disappearing Male ) ne sont faciles à relier et j'hésite à prendre des sources aléatoires obtenues à partir de recherches car elles n'ont pas tendance à être basées sur des évaluations réelles par des pairs, impartiales (c.-à-d. études non parrainées).

Existe-t-il une source affirmative (pouvant être liée) qui possède les mêmes informations?

Je ne peux pas parler pour tous les nutritionnistes, mais j'approuve le soja (avec modération et peu traité) comme source de protéines parce que:

• Il est riche en protéines (33% des cals de protéines)
• Contient tous les acides aminés essentiels (c.-à-d. Est une protéine «complète»)
• Est peu coûteux, polyvalent et adapté aux végétaliens.

De grandes études indépendantes montrent que des quantités modérées de protéines de soja ont des effets bénéfiques sur les facteurs de risque de maladie cardiaque et peuvent même aider à protéger contre le cancer de la prostate. Cependant, je recommande de le limiter à 2-3 portions par jour, ce qui - d'après les preuves que j'ai examinées - ne présente aucun danger pour l'équilibre ou la fonction endocrinienne.

Voici quelques citations qui pourraient vous rassurer:

• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18444130
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17585029
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19524224
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11497534
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15351581
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11303585

Je pensais que cet article (avec des liens plus publiés) avait également une perspective intéressante. Le point principal est que la science actuelle n'est pas concluante, mais que les grandes quantités de phyto-œstrogènes pendant la petite enfance sont probablement une mauvaise idée.

Cet aperçu des cas à forte consommation de soja met également en évidence les problèmes liés aux phytoestrogènes:

Une étude a rapporté qu'un homme de 19 ans avait développé une baisse de la libido, une dysfonction érectile et une faible testostérone après avoir consommé de très grandes quantités de soja dans le cadre d'un régime végétalien. Les chercheurs n'ont cependant pas signalé la présence de gynécomastie (alias seins masculins). Il convient également de noter que le patient souffrait de diabète de type 1, indiquant un certain niveau de dysfonctionnement métabolique, et comptait sur le soja comme principale source de protéines. Les symptômes ont disparu un an après l'arrêt de son régime végétalien.

Une autre étude a rapporté qu'un homme de 60 ans avait développé des seins et une dysfonction sexuelle après avoir consommé trois litres de lait de soja par jour pendant six mois. Encore une fois, les symptômes se sont estompés après l'arrêt de la prise de soja.

En dehors des études de cas extrêmes, la consommation de soja semble sûre à des niveaux normaux à modérément élevés, même ceux supérieurs au niveau de consommation relativement élevé des hommes asiatiques. Les problèmes ne semblent survenir que lorsque le soja est consommé à des niveaux de 9 à 10 fois la norme pendant plusieurs mois à la fois.

Un apport extrêmement élevé semble problématique, mais comme le note l'article, «c'est la dose qui fait le poison».

L'inertie, il faut un certain temps pour que les informations se propagent. De plus, le soja est attaché à l'idéologie. C'est la réponse, en particulier pour les végétaliens, sur la façon dont ils peuvent obtenir des protéines sans produits animaux (tout en ignorant / ne sachant pas en premier lieu que pour faire pousser des plantes, vous avez besoin d'azote dans l'engrais, et devinez d'où vient l'azote?). Essayez de leur dire que le soja est nocif et ils vous ignoreront de la même manière qu'ils vous ignorent si vous leur dites que certaines personnes manquent d'enzymes pour obtenir des protéines à partir de sources végétales. Essayez de dire à un végétarien qu'il ne devrait pas manger de soja et il sera très contrarié par vous, car cela signifie qu'il n'y a pas de chiens de tofu, de tofurkey, de hamburgers au tofu, de poulet au tofu et de toute autre fausse viande fabriquée à partir de soja fortement transformé. C'est plus de religion que de science pour beaucoup d'entre eux.

Tant que les végétaliens voient le soja comme le haricot magique, le soja continuera d'être recommandé face à toute recherche qui montre qu'il est mauvais pour vous.