Quelle taille disher fait "des boules de pâte de 1 pouce?"

Je fais des cookies en vrac. Le problème est que chaque version de la recette que je fais utilise la mesure "boules d'un pouce". Étant donné le nombre de cookies que je fais, je ne cherche pas vraiment à faire attention.

Quelqu'un sait-il quelle taille disher correspond à une "boule d'un pouce"?

Edit: Pour être clair - je recherche des termes de taille de disher (# 40, # 50, etc.) ou de volume (1,5 c. À thé, 2 c. À thé, etc.).

Eh bien, une sphère d'un pouce de diamètre a un volume de 1,74 cuillères à café , soit 0,58 cuillères à soupe .

Il semble que les tailles numérotées soient en fractions d'un quart , donc si vous pouviez avoir la taille que vous vouliez, ce serait un disher # 110 . Je suppose que cela signifie que vous voudrez probablement un # 100, soit 0,64 cuillère à soupe, sûrement assez proche pour les cookies. (À partir de ce même lien, il semble que les tailles ne sont pas si cohérentes pour commencer, avec des exemples souvent à quelques pour cent de réduction.)

Notez que cela est basé sur l'hypothèse que vous vous souciez du volume, c'est-à-dire de la quantité de pâte à biscuits par cookie. Cela semble juste, mais si vous vous souciez de la largeur du scoop (quelque chose qui ne se propage pas, je suppose), vous aurez besoin d'un scoop plus grand.

Pour une lecture générale sur les scoops pour les cookies, ce billet de blog King Arthur est bon. Ils suggèrent en effet un n ° 100 pour les petits cookies (2 "à 2-1 / 4"), où la recette suggère une "cuillère à café" de pâte - vraisemblablement une cuillère à café comble. Pour "cuillère à soupe", ils suggèrent un # 40 (4 cuillères à café). Ils mentionnent également l'utilisation des # 30 et # 16 pour les gros cookies, mais ceux-ci ne correspondent pas aux instructions de recette courantes.

(Les cuillères King Arthur sont également une excellente démonstration de la variation de taille - ils disent que leur # 40 est de 4 cuillères à café, alors qu'un # 40 est nominalement de 4,8 cuillères à soupe.)

Pour ce que ça vaut, j'ai pris une liste de tailles standard et j'ai fait le même calcul que ci-dessus pour déterminer quelle taille de sphère est équivalente à leur volume nominal:

        Volume            Sphere diameter
        Tbsp    mL        in    cm
#4      16      236.59    3.02  7.67
#5      12.8    189.27    2.80  7.12
#6      10.7    158.22    2.64  6.70
#8      8       118.29    2.40  6.09
#10     6.4     94.64     2.23  5.65
#12     5.33    78.81     2.09  5.32
#16     4       59.15     1.90  4.83
#20     3.2     47.32     1.77  4.49
#24     2.67    39.48     1.66  4.22
#30     2.13    31.50     1.54  3.92
#40     1.6     23.66     1.40  3.56
#50     1.28    18.93     1.30  3.31
#60     1.07    15.82     1.22  3.11
#70     0.914   13.52     1.16  2.96
#100    0.64    9.46      1.03  2.62

Compte tenu de la variabilité de la taille de la cuillère entre les fabricants et du fait que vous pouvez écoper n'importe où, du niveau au tas aux sphères arrondies complètes avec la même écope, cela ne devrait probablement être qu'un point de départ.

Je voudrais utiliser un disher 1 pouce, en d'autres termes, un disher qui est d'un pouce de diamètre. Une cuillère légèrement bombée avec l'un d'eux vous donnera des boules de pâte d'un pouce. Si vous remplissez le niveau de désherbeur à chaque fois, vous pouvez être un peu plus cohérent car vous ne regarderez rien, mais votre cookie peut également être légèrement plus petit que prévu (et donc cuire peut-être juste un peu plus rapidement).