Quel est un bon substitut à la coriandre?

J'ai plusieurs amis avec le gène du savon (la coriandre a un goût de savon pour eux), l'allergique de mon père (cela lui donne mal à la tête) et à cause d'une vie à éviter les trucs, je trouve la coriandre écrasante dans à peu près tout.

En règle générale, je remplace le persil, mais parfois, il me semble que le plat manque quelque chose. Existe-t-il d'autres bons substituts à la coriandre, que ce soit des herbes individuelles ou des combinaisons?

Je voudrais essayer le basilic au citron vert ou un mélange de 1/2 vinaigre et 1/2 jus de citron vert en bouteille (petite portion).

Cet article propose des substituts: j'ai cité l'option la plus prometteuse. Il semble que la coriandre vietnamienne ne soit pas vraiment de la famille de la coriandre et imite étroitement la saveur de la coriandre. Laissez-moi savoir si cela fonctionne.

La coriandre vietnamienne ou Persicaria odorata est une herbe dont les feuilles figurent couramment dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, en particulier au Vietnam et en Malaisie. Il est également connu sous le nom de coriandre vietnamienne, menthe vietnamienne et menthe cambodgienne. Bien qu'il ne soit pas lié à la menthe, sa saveur ainsi que son apparence peuvent ressembler légèrement à la menthe. Il est plus communément inclus dans les salades et les soupes. La saveur de la coriandre vietnamienne imite étroitement la saveur de la coriandre et, par conséquent, peut être utilisée comme substitut de la coriandre. On pense que cette herbe est très efficace pour certains problèmes gastro-intestinaux courants comme l'indigestion, les maux d'estomac et les flatulences.

Je suis l'une des personnes qui aiment le goût de la coriandre (et de la coriandre) - la coriandre a le goût de s'appeler persil citron - donc ma suggestion serait de la remplacer moitié-moitié par Parsely / Lemon Balm ou Pasley / Thym citron selon la région d'où provient le plat.

S'il s'agit d'un plat asiatique du sud-est, vous pourriez également être en mesure de remplacer la citronnelle et le persil.

Je n'utiliserais que du persil plat car il n'est pas aussi amer et a un goût plus "vert" que le persil frisé. La mélisse et l'herbe de citron à leur propre goût trop de citron, Parlsey à elle seule est trop terne.

Si vous cuisinez un curry ou un plat asiatique, peut-être que le basilic thaï ou le basilic violet fonctionnerait à la place. Si vous cuisinez un plat de style mexicain, l'origan mexicain pourrait également être un bon choix.

J'ai également lu que les feuilles de céleri sont un bon substitut, mais elles peuvent être difficiles à trouver car la plupart des magasins ne vendent que les tiges. Parfois, vous pouvez trouver des grappes au marché fermier qui ont encore les feuilles attachées. Je suggérerais également des carottes vertes, qui auront une apparence similaire mais qui donneront encore une certaine saveur. Ceux-ci pourraient emballer plus d'un punch de saveur que juste du persil.

J'ai moi aussi le soi-disant «gène du savon», mais après 8 ans de vie au Mexique, j'en suis venu à tolérer la coriandre. Pourtant, pendant plusieurs années, j'ai cherché des alternatives. Le persil ne l'est pas, sauf visuellement. Un mélange de persil, de basilic citron ou de basilic citron vert et de feuilles de betterave ou de radis ou de céleri n'est pas trop loin et manque de savon. Un tout petit peu de yerba buena, mélangé à de l'origan mexicain et peut-être un peu de basilic, fait la même chose, mais n'en consommez pas trop, car il s'agit d'un membre de la salvia assez proche de la menthe verte - super sur une salade de concombre et d'oignon ou une sauce au yogourt au concombre sur le saumon, mais pas tout à fait sur les tacos. Quelqu'un au-dessus a dit de la coriandre fraîche, mais c'est idiot - la coriandre fraîche est de la coriandre. Et les graines de coriandre moulues sont largement utilisées dans la cuisine mexicaine, mais ne remplacent pas la coriandre.

Papalo - coriandre sur les stéroïdes.

Pour le cas particulier de simplement l'utiliser comme vert, garnir d'herbes sur un plat asiatique: dans certains cas, les verts d'oignon finement coupés feront l'affaire (saveur différente, même fonction: être vert et fournir un visuel et une saveur sage contraste avec les ingrédients cuits).

Le culantro (eryngium foetidum) semble avoir bon nombre des saveurs de la coriandre sans le goût du savon. Je ne peux pas dire avec certitude à quel point ils sont similaires, car la saveur du savon est si écrasante pour moi. La page wikipedia indique que le culantro est plus fort. (mais je peux mettre beaucoup dans un plat, et non bâillonner)

Je ne sais pas si cela déclencherait toujours les allergies de votre père. Ils font tous les deux partie de la famille des Apiacées.

Le seul endroit où je peux le trouver dans le Maryland est sur les marchés latins, ou les plus grands marchés internationaux (qui s'adressent aux communautés asiatiques et latines). C'est une feuille longue et étroite (une sorte d'ovale étiré. Voir wikipedia , bien que la substance cultivée soit plus proche de 12 "(30cm)). Elle est souvent dans des sacs en plastique dans le magasin (car elle peut sécher assez rapidement, mais elle tient d'accord dans votre réfrigérateur pendant une semaine ou deux si vous l'enveloppez dans du papier absorbant puis le reconditionnez)

Sur 3 livres de recettes différents, je vois qu'ils troquent le persil pour la coriandre. Je ne sais pas si vous obtiendrez la saveur que vous recherchez là-bas.

Je fais 1/3 de chaque mélange de basilic, de persil et de zeste de citron dans mon plat à base de tandoori. J'ai oublié la coriandre et je n'ai pas de basilic thaï ou d'autres épices "exotiques" qui traînent. Souhaite moi bonne chance.

Vous avez également le problème du goût du savon. Je suis d'accord que le persil est plus un substitut en apparence qu'en saveur. J'ai tendance à utiliser de la roquette ou du cresson, car ils ont une bouchée qui vous permet au moins de savoir qu'ils sont là. J'aime l'idée des feuilles de céleri. J'essaierai peut-être de hacher trois d'entre eux ensemble!