Substitut à la crème de tartre

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J'ai récemment acheté de la sauce tartare au lieu de la crème de tartre comme le disait ma recette. Le truc, c'est que je ne peux pas décider si la sauce tartare est la même chose que la crème de tartre.

Veuillez indiquer si je peux l'utiliser comme substitut ou s'il existe d'autres substituts ou une recette de crème de tartre.

substitutions Le chef
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La plus excellente erreur! La sauce tartare appartient aux bâtonnets de poisson. Crème de tartre dans des blancs d'œufs que vous prévoyez de fouetter.
Wayfaring Stranger
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@WayfaringStranger La meringue n'est-elle pas censée contenir de petits morceaux verts?
David Richerby

Réponses:

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La crème de tartre est du bitartrate de potassium sous forme de poudre. Il est acide et est utilisé en cuisine principalement pour stabiliser la meringue.

La sauce tartare est une sauce à base de mayonnaise à base de cornichons, de câpres, d'estragon ou d'aneth. Il est généralement servi avec des fruits de mer.

Les deux éléments sont complètement différents et ne peuvent être substitués l'un à l'autre.

ElendilTheTall
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Comme JavaScript et Java. Pas d' attente, mal ... StackExchange
Réintégrer Monica - notmaynard
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@iamnotmaynard Plus comme Javascript et un chat. Javascript et Java sont au moins les deux langages de programmation; La crème de tartre et la sauce tartare ne sont même pas dans la même catégorie de choses.
David Richerby
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@DavidRicherby Parfois, les chats et Javascript ne jouent pas bien :(
Ming
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Substituts de crème de tartre:

Pour stabiliser les blancs d'oeufs - jus de citron ou vinaigre blanc, utilisez une quantité égale.

Pour le levain - remplacez la crème de tartre et le bicarbonate de soude par de la levure chimique. 1 c. levure chimique = 1/3 c. bicarbonate de soude + 2/3 c. crème tartare.

Debbie M.
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il est également utilisé pour favoriser l'inversion du sucre, lorsque le jus de citron fonctionnera; et dans les sorbets, auquel cas l'acide citrique ou malique fonctionnera.
Dannie
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Un autre bon substitut à la crème de tartre est une petite pincée de sel, surtout pour stabiliser les blancs d'œufs. Prendre plaisir!

Sabrina
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Désolé, mais ce n'est en aucun cas un substitut, pas même dans les blancs d'œufs. Vous pouvez leur ajouter du sel, mais cela n'aura pas le même effet chimiquement parlant, donc il ne stabilise pas la mousse. Vous pouvez utiliser des acides ou des ions métalliques (en battant dans un bol en cuivre pur) mais pas du sel.
rumtscho