A propos de «l'affûtage», POUSSEZ-VOUS OU TIREZ la lame sur la pierre?

POUSSEZ-VOUS ou POUSSEZ la lame sur la pierre ??

Dépend de la pierre. S'il s'agit d'une pierre humide de comptoir , vous devez incliner légèrement la lame pendant que vous tirez et faites glisser vers l'extérieur. Vous ne voulez jamais une traction purement droite.

S'il s'agit d'un micro-affûteur portatif , puis (tout en tenant la lame à l'angle désigné de l'affûteur) vers l'extérieur et vers le haut, en gardant à l'esprit vos doigts et votre poignet.

S'il s'agit d'un acier aiguisé , il y a une motion assez complexe que je ne peux pas décrire avec des mots, je vous suggère donc de visiter YouTube.

Pour plus d'informations sur l'affûtage des couteaux et les diagrammes, voir: http://www.buckknives.com/about-knives/knife-sharpening/

Pour clarifier sur "tirer" et "vers l'extérieur":

Tirer signifie tirer le couteau directement vers vous, comme s'il s'agissait d'une corde dans un jeu de tir à la corde.

Vers l'extérieur signifie faire glisser de gauche à droite ou de droite à gauche, comme si vous dessiniez une ligne.

Un mouvement vers l'extérieur tirerait le couteau vers vous tout en le faisant glisser sur la pierre. Cela devrait créer un mouvement diagonal qui est fortement accentué pour avoir plus de mouvement de traction que de mouvement vers l'extérieur.

Comme indiqué dans les commentaires, je suis partisan de tirer le tranchant de la lame avec le bord émoussé en tête, plutôt que la lame en avant. Pour visualiser, imaginez un couteau dans votre main droite sur une pierre. Le tranchant est le plus proche de votre main gauche, et vous le déplacez à travers la pierre vers votre droite.

Mes recherches d'affûtage suggèrent que vous souhaitez utiliser un mouvement qui simule un mouvement de tranchage comme si vous essayiez de couper une fine tranche de pierre. Selon le côté de la lame que vous affûtez, il peut s'agir d'une direction de poussée ou de traction.

J'essaie généralement de le faire à gauche et à droite.

Rien de clair ici, il me semble. J'ai la même question.

Définition: «pousser» signifie que le bord se déplace de manière à ce qu'il coupe la pierre s'il était plus incliné.

«tirer» signifie que le bord se déplace de telle sorte qu'il ne peut jamais couper dans la pierre et que les résidus de terre sont laissés sur la pierre.

D'après mon expérience, cela n'a pas d'importance. Pour la plupart. Et à la fin, vous utilisez les deux.

Peu importe parce que vous enlevez juste du métal. cela se fait aussi bien avec un mouvement de poussée ou de traction.

Ensuite, lorsque vous arriverez près de la finition, vous obtiendrez un fin «fil» de métal le long du bord qui doit être détaché.

Aller dans l'autre sens vers ce que vous avez utilisé le détache généralement plus facilement ou plus rapidement. Je pense. Très subjectif. Juste mon impression.

En dehors de ce qui précède, je théorise que le retrait déplace le métal sur une boue abrasive qui coupe mieux que la pierre sèche.

Pousser dans le métal permet d'éliminer plus ou moins la suspension humide et aurait donc tendance à faire bouger le métal sur une pierre sèche ou sèche.

Par conséquent, je préfère penser que reculer fait un meilleur travail mais je ne peux en apporter aucune preuve.