Puis-je faire du poulet frit sans friteuse?

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J'ai déjà fait du poulet frit à la mode du sud et je l'apprécie vraiment, mais j'ai trouvé que l'utilisation de toute l'huile était assez chère. Puis-je:

A) Faites-le frire? (Je sais que celui-ci est un tronçon mais pourrait-il fonctionner si la poitrine de poulet était précuite?)

B) Faire en sorte que l'huile recouvre la moitié du poulet, puis les faire pivoter à mi-chemin?

C) Puis-je ajouter de l'huile à la pâte et les faire cuire?

Aurais-je plus de succès avec ces techniques si j'utilisais des poitrines de poulet crues tranchées finement et les rendrais plus comme des doigts de poulet?

chicken deep-frying user3786992
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L'option C est communément appelée « poulet frit au four ». Ce n'est pas tout à fait la même chose mais cela peut tout de même être savoureux.
Nate Eldredge

Réponses:

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B est votre meilleur pari. En fait, c'est la façon originale (et IMO, la meilleure) de le faire! Trouvez une belle poêle en fonte lourde, remplissez-la à moitié d'huile, puis faites frire votre poulet et faites-le tourner dans la poêle au besoin

Voici quelques liens: http://allrecipes.com/recipe/deep-south-fried-chicken/

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/fried-chicken-recipe.html

Daniel Chui
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On dirait que nous avons eu la même idée :) +1 pour les liens de recette
Rosa Richter
Les doigts de poulet mentionnés dans la question fonctionnent très bien pour cela, car vous n'avez besoin que d'un pouce d'huile pour les faire cuire et ils cuisent assez rapidement.
Joe M
Très bien va l'essayer! Mais je n'ai pas de poêle en fonte. Je n'ai aussi qu'une cuisinière électrique qui me pose toujours des problèmes pour maintenir la température de l'huile.
user3786992
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Je ne suis qu'un amateur, mais j'ai frit de nombreuses cuisses de poulet dans mon pot en acier inoxydable sur ma cuisinière à gaz. Et l'huile est en effet chère, donc je la réutilise - j'ai un pichet en métal avec un plateau grillagé qui repose sur le dessus. Vous y versez l'huile usagée et l'écran filtre tous les déchets. Tant que vous surveillez la température et ne brûlez pas l'huile, vous devriez en tirer quelques utilisations.
coburne
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Même si ce n'est pas exactement de la friture, vous devez toujours vous assurer d'utiliser un thermomètre pour mesurer la température de l'huile et la maintenir cohérente - en particulier si vous avez eu des problèmes avec votre poêle. Cela vous aidera également à vous assurer que votre huile reste en dessous d'une température où elle peut être réutilisée avec succès selon la suggestion de @ coburne.
logophobe
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Vous pouvez absolument les faire frire, une combinaison de vos options A et B. Vous aurez besoin d'un pouce d'huile, assez pour arriver à mi-hauteur de vos morceaux de poulet. C'est un excellent travail pour une poêle en fonte, car elle absorbera la chaleur et vous aidera à surmonter la baisse de température qui se produira lorsque vous ajouterez le poulet dans la poêle.

Rosa Richter
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Certainement. Ma grand-mère les faisait frire de cette façon pendant des décennies. Assurez-vous simplement de les regarder de près ou les fonds brûleront très rapidement. Un bouclier anti-éclaboussures sera également utile si vous voulez empêcher vos bras d'être marqués par la graisse volante.

Jess Pardue
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A et B très certainement. Ma grand-mère de poulet frit tout le temps, c'était la seule façon de le faire dans ma famille. Quelques centimètres d'huile végétale dans une friteuse à poulet en fonte profonde:

http://www.amazon.com/Lodge-L8CF3-Covered-Chicken-3-Quart/dp/B00006JSUE

C'est comme une poêle en fonte ordinaire, juste plus profonde. J'ai l'ancien de ma grand-mère. Et je n'ai pas eu plus de problèmes de brûlures que de frire quoi que ce soit d'autre dans une poêle. J'ai pensé que c'était drôle la première fois que j'ai vu quelqu'un faire frire du poulet dans une friteuse électrique. Et c'est un gros gaspillage d'huile, nettoie les tracas, et vous n'avez pas ces superbes morceaux croustillants collés à la casserole.

Faites frire d'un côté, tournez. Les gouttes et les morceaux déglacés de la poêle font la meilleure sauce au poulet frit jamais possible. Un autre must have est la purée de pommes de terre maison (grumeleuse est bonne aussi) pour accompagner ce fabuleux dîner du dimanche.

Tanya C
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Je l'ai fait en enduisant les cuisses de poulet (avec la peau, avec des os) dans un mélange de farine et d'épices (je n'ai pas fait cuire cela depuis longtemps, mais je crois que c'était du paprika fumé, des graines de céleri, du sel et du poivre), puis frire dans environ un millimètre d'huile sur une flamme très chaude jusqu'à ce que la peau soit assez croustillante, puis transférer dans un four préchauffé pour terminer la cuisson tout au long.

Les vrais amateurs de poulet frit du sud pourraient tourner le nez vers du poulet frit puis cuit au four, mais j'ai personnellement trouvé les résultats assez savoureux.

tobyink
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