La famille de ma femme brise l'intérieur et nettoie ce qui se trouve entre les os. Ma famille rince juste l'intérieur puis le fait cuire. Avez-vous besoin d'être très minutieux lors du nettoyage d'un poulet ou le processus de cuisson va-t-il tuer toutes les bactéries?
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Bryant
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America's Test Kitchen vient de le tester. Pas besoin de se laver du tout. Sécher et cuire. Toute méchanceté sera tuée dans le processus de cuisson.
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En supposant que vous achetez chez un épicier ou un boucher (au lieu de le vider vous-même à partir de zéro - dans ce cas, voir ci-dessous), tant que vous le faites cuire suffisamment, la chaleur tuera les bactéries dans les cavités de la même manière que fait les bactéries dans le muscle. Aucun nettoyage spécial nécessaire. En fait, j'imagine que les germes à la surface de la cavité seraient tués par la chaleur bien avant ceux près de l'os et couverts par un muscle épais.
Si vous commencez avec l'oiseau entier, consultez http://butcherachicken.blogspot.com/ . (Oui, c'est exactement ce que ça ressemble.)
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Ma mère versait toujours de l'eau chaude bouillante à travers le vide, du cul au cou et une bonne salade de sel aussi. Cela le nettoiera certainement et la cuisson tuera les bactéries.
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