Existe-t-il un moyen d'empêcher la pâte à biscuits réfrigérée de s'aplatir lors de sa découpe?

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Que vous utilisiez un couteau dentelé ou droit, cela semble être un problème. Je finis par les remodeler à la main sur la plaque à biscuits pour qu'ils soient ronds au lieu d'ovales.

Existe-t-il un moyen de trancher la pâte pour éviter cet aplatissement?

PS: Je dois préciser que la pâte réfrigérée est en forme de rouleau.

cookies knife-skills kiamlaluno
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Réponses:

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Deux choses.

Utilisez un couteau plus tranchant. Ne pas hacher, mais trancher doucement. Laissez le poids de la lame faire la coupe.

Hobodave
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Utilisez une longueur de soie dentaire ordinaire au lieu d'un couteau pour trancher: enroulez la soie autour du rouleau, croisez les extrémités de la soie les unes sur les autres, puis tirez les extrémités vers le bas et les côtés pour trancher la bûche.

kiamlaluno
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J'utilise de la ficelle, pas du fil dentaire, mais c'est la même idée. Je fais de minuscules biscuits ronds chaque Noël, et c'est comme ça que je les coupe - ils sont faits en coupant une "bûche" de pâte réfrigérée très finement.
JustRightMenus
Je soupçonne qu'un fil à fromage fonctionnerait aussi.
derobert
Oui, le fil dentaire est le fil de fromage d'un pauvre.
Ray
@derobert - un fil de fromage ne sera probablement pas le même, car l'astuce n'est pas de l'utiliser pour trancher, mais pour l'enrouler autour de la bûche et tirer, de sorte que vous appliquez une pression de tous les côtés à la fois.
Joe
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Si vous roulez la bûche de pâte pendant que vous la coupez, elle restera ronde.

Trey Jackson
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4

Lors du tranchage, tournez le rouleau environ un quart de tour après chaque tranche. Assurez-vous également de manipuler la pâte le moins possible et essayez peut-être de chauffer votre couteau sous l'eau chaude.

Myste
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2

Essayez de congeler la pâte au lieu de la réfrigérer.

Rebecca
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Couvrez-vous les mains avec des gants en plastique (sans danger pour les aliments). Les mains sont chaudes et chauffent rapidement la pâte, ce qui rend difficile la conservation de la forme ronde souhaitée.

Elizabeth Johnson
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Peut-être pas totalement ce que vous avez demandé, mais une cuillère à biscuits / petite cuillère à crème glacée fonctionne très bien pour créer des boules de pâte uniformes qui se transforment en de beaux biscuits ronds.

jkuner
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