Pouvez-vous congeler des jalapenos?

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Il fait plus froid dehors et j'ai beaucoup de jalapenos dans mon jardin. J'aime les manger frais (non cuits) sur des tacos et omelettes maison, etc.

Si je les congèle et les décongèle plus tard en hiver, seront-ils toujours aussi épicés et croquants, ou est-ce que la congélation et la décongélation leur enlèvent un peu de saveur?

freezing LarsTech
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Réponses:

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J'ai un congélateur entier rempli de jalapenos - alors oui, vous pouvez certainement.

Ils conservent définitivement leur chaleur très bien.

Ils conservent mieux leur texture si vous faites 2 choses:

  • Utilisez un aspirateur et évacuez tout l'air - pour réduire les brûlures du congélateur. Pour cette raison, je vous recommande de les congeler par lots.

  • Blanchissez-les pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante puis déposez-les dans de l'eau glacée. D'après ce que j'ai lu, cela détruit une enzyme particulière qui aide à ne pas décomposer davantage le poivre. Je l'ai fait et non pas fait - et le faire aide certainement sur la texture.

Ils devraient être bons pendant un peu plus d'un an dans un sac scellé sous vide - en ce qui concerne la texture. Ils ne devraient jamais aller mal sinon.

Cos et Sobachatina - soulèvent un autre bon point: la congélation rapide et efficace. Vous pouvez essayer la méthode d'AB que Cos souligne, mais je fais ce que fait Sobachatina. Congeler sur une seule couche sur un plateau dans le congélateur. Ils gèlent plus vite et mieux que de les jeter dans un sac.

rfusca
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Je n'ai jamais appliqué la technique [de surgélation rapide d'Alton Brown] aux poivrons mais je pense qu'elle pourrait améliorer la texture sans blanchir. Que pensez-vous de ceci? pourrait-il aider à conserver le jalapeño cru? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
Cos Callis
Je ne connais pas le blanchiment. Les blanchir les fait-il cuire?
LarsTech
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Tout ce que je congèle, je le pose en une seule couche sur une casserole et le congèle dans le congélateur coffre avant l'ensachage. Ils subissent beaucoup moins de dommages de cette façon et ne gèlent pas ensemble en une masse solide. @ CosCallis- C'est essentiellement ce que fait AB. Une congélation plus rapide est toujours meilleure car les cristaux de glace resteront plus petits.
Sobachatina
@Sobachatina, c'est à cela que je voulais en venir, je n'étais tout simplement pas sûr que cela s'appliquerait aux poivrons de la même manière que les fraises. Merci pour la contribution.
Cos Callis
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Un conseil d'un de mes amis fonctionne très bien si vous ne souhaitez utiliser vos jalapenos que pour cuisiner !! Hachez-les et poussez-les dans un bac à glaçons. Complétez avec un tout petit peu d'eau froide puis congelez. Une fois congelés, sortez-les du bac et mettez-les dans un sac en plastique. Pour utiliser, prenez autant de cubes que vous pensez en avoir besoin et jetez-les dans ce que vous cuisinez

Joyceyorks
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J'aime la technique du plateau de congélation rapide. J'ai pensé que je voudrais mentionner à nouveau que vous obtenez également un niveau d'épice plus uniforme en mélangeant beaucoup de ceux-ci ensemble après la découpe et avant le stockage.
zanlok
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Si vous n'avez pas de scelleuse sous vide, j'utilise une paille et j'aspire la plupart de l'air d'un sac de congélation avant de sceller.

user23398
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Oui, vous pouvez simplement évacuer tout l'air en utilisant un aspirateur pour réduire les brûlures du congélateur. De cette façon, vous pouvez les congeler pendant longtemps et vous devez les congeler par lots.

David Miller
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salut! Votre message a été signalé comme spam. En fait, il fournit une réponse si nous supprimons le lien, et le lien n'est pas vraiment nécessaire, donc je pense qu'il peut rester ici sans le lien, au lieu de le supprimer purement et simplement.
rumtscho