Est-ce aussi simple que de prendre quelques copeaux de truffe et de les mettre dans une bouteille en verre remplie d'huile d'olive, puis de la sceller et d'attendre quelques mois?
Je préférerais ne pas gâcher cela, car ils sont assez chers!
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Réponses:
En gros, c'est aussi simple que cela. Mais c'est une couturière coûteuse. J'ai connu des chefs pour le faire avec une huile d'olive pure ou de pépins de raisin. Certains le chauffent à environ 220 degrés mais j'en ai rencontré d'autres qui ne le font pas. Ceux qui ne se sont pas assurés d'extraire l'oxygène de la bouteille avec l'un de ces économiseurs d'aspirateur à vin.
On m'a dit que l'huile de truffe faite maison perdrait sa saveur de truffe en raison de la plupart des saveurs provenant d'un odorant. Personnellement, je n’en ai pas fabriqué, je ne peux donc pas vous dire par expérience combien de temps cela durera.
Tout ce qui précède étant dit. Si j'avais l'argent pour acheter de la truffe, je ne suis pas sûr que le meilleur usage serait de faire de l'huile de truffe.
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