Ingrédients de la Root Beer

Je veux faire de la bière de racine, quels sont les ingrédients nécessaires pour produire cette saveur signature?

Le principal ingrédient de la saveur de la bière de racine est traditionnellement la racine de sassafras . Cependant, la bière de racine moderne utilise un arôme artificiel de sassafras parce que la FDA américaine a interdit le safrole , l'huile de racine de sassafras. Il est considéré comme un cancérogène faible ainsi qu'un produit chimique de la liste I par la DEA (utilisé dans la fabrication de substances illicites).

Au-delà des sassafras, les ingrédients varient considérablement et considérablement entre les fabricants. Les plus courants sont la vanille, la gaulthérie, l'écorce de cerise / épicéa, la réglisse, l'anis et bien d'autres. Une liste plus complète des ingrédients de la bière de racine peut être trouvée sur la page wikipedia.

Si vous cherchez à créer le vôtre, je vous suggère de trouver une recette et de la suivre. Compte tenu de la vaste gamme d'ingrédients présents, vous devrez faire une tonne d'expérimentation pour tomber sur une saveur appropriée sans recette.

Je ne suis pas un expert de la bière de racine, mais pour moi (et quelques autres, y compris les brasseurs maison de bière de racine :)) Le квас / kvass russe (une boisson fermentée de seigle) est très similaire à la bière de racine (familiale), donc je pense que vous pourrait également être intéressé, car les ingrédients du kvas peuvent être plus faciles à trouver dans votre voisinage.

Les variantes de kvas vont du clair et du clair au foncé et au lourd avec toutes sortes d'additifs (généralement des fruits) possibles. Les gens utilisent différents types de pain, et certaines personnes font d'abord cuire ou faire frire le pain. La plupart des kvas contiennent un peu d'alcool (en fonction de leur âge) - certains en contiennent plus, mais généralement pas au point d'être dangereux s'ils sont consommés en quantités normales.

Un grand nombre d' amateurs donnent différentes recettes , mais les ingrédients habituels sont:

• (rassis) (noir / noir) pain de seigle
• l'eau
• levure sèche active
• sucre ou miel
• raisins secs

Ingrédients

• 1/4 tasse d'écorce de racine de sassafras
• 1/4 tasse de feuille verte d'hiver
• 2 cuillères à soupe de racine de salsepareille
• 1 cuillère à soupe de racine de réglisse
• 1 cuillère à soupe de racine de gingembre
• 1 cuillère à soupe de racine de pissenlit
• 1 cuillère à soupe de fleurs de houblon
• 1 cuillère à soupe d'écorce de bouleau
• 1 cuillère à soupe d'écorce de cerisier sauvage
• 1 cuillère à café de baies de genièvre
• 1 bâton de cannelle
• 1 tasse de sucre de canne non raffiné
• 1/2 tasse d' insecte au gingembre , de lactosérum frais ou 1 paquet de culture de démarrage au kéfir

Instructions

• Porter à ébullition deux litres et demi d'eau filtrée et incorporer les sassafras, la salsepareille, la gaulthérie, la réglisse, le gingembre, le houblon, le genévrier, le bouleau et l'écorce de cerise sauvage. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter les racines, les baies, les écorces, les feuilles et les fleurs pendant vingt minutes.
• Au bout de vingt minutes, éteignez le feu et passez l'infusion à travers un tamis à mailles fines ou une passoire tapissée d'étamine dans un pichet. Incorporer le sucre de canne non raffiné dans l'infusion chaude jusqu'à ce qu'il se dissolve et le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la température du sang. Une fois l'infusion sucrée refroidie à la température du sang, incorporer la punaise au gingembre ou le lactosérum frais et verser dans des bouteilles individuelles (de préférence des flip-top qui sont assez faciles à trouver en ligne, en laissant au moins un pouce d'espace de tête dans chaque bouteille.
• Laisser fermenter la bière de racine pendant trois à quatre jours à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur pendant deux jours supplémentaires pour vieillir. Lorsque vous êtes prêt à servir la bière de racine, soyez prudent car, comme toute autre boisson fermentée, il est sous pression en raison de l'accumulation de dioxyde de carbone, un sous-produit de la fermentation. Ouvrez-le au-dessus d'un évier et notez que les sodas faits maison, comme celui-ci, sont connus pour exploser sous pression. Servir sur glace

De la cuisine nourrie

Extrait de Root Beer + sucre + levure de champagne

Vous pouvez faire votre propre extrait, mais je n'irais certainement pas en premier.