Version courte: une fois qu'un enfant a plus de 6 mois, de petites quantités de sucre (sucre avec modération) sont probablement acceptables, mais les sucres raffinés doivent être évités et la consommation de jus de fruits doit être restreinte et surveillée (L'American Academy of Pediatrics (AAP) recommande de limiter la consommation de jus à 4-6 onces (118-177 millilitres) pour les enfants de moins de 7 ans, et pas plus de 8-12 onces (237-355 millilitres) de jus pour les enfants plus âgés et les adolescents.). Trop de bonbons peuvent conduire à l'obésité, à la carie dentaire et à des schémas continus d'augmentation de la consommation de sucre et de graisses plus tard dans la vie.
Le sucre est une forme de glucide simple . La consommation de glucides simples permet à la glycémie d'augmenter très rapidement. Les sucres simples d'origine naturelle ne sont pas nécessairement mauvais, car ils incluent souvent un certain nombre d'autres composants nutritionnellement utiles, tels que les vitamines. Les sucres raffinés manquent de valeur nutritive, mais sont plus susceptibles d'être consommés en plus grande quantité car ils ont bon goût et ne sont pas trop copieux. Pire, ils ont tendance à être riches en calories, ce qui peut entraîner des problèmes d'obésité.
Cette étude a examiné l'impact de l'introduction précoce du sucre sur les modèles de consommation de sucre à long terme, entre autres facteurs.
À 12 et 24 mois, l'apport total de sucre était corrélé avec l'apport total de matières grasses (les deux p ≥ 001) même après ajustement pour le poids. L'apport total de sucre à 12 et 24 mois était corrélé avec la masse maigre (p = 0,9 et p = 0,06). De plus, la consommation de sucre de 24 mois / kg était corrélée positivement avec la consommation totale de sucre / kg à 12 mois, p ≥ 001. Contrairement aux données sur les adultes qui montrent un effet de compensation calorique (une relation inverse entre la consommation de calories provenant du sucre et des graisses), les données sur 12 et 24 mois montrent des corrélations positives entre un taux élevé de sucre et un apport élevé en matières grasses. De plus, il n'y avait pas de corrélation entre l'apport en sucre et la masse maigre à 12 ou 24 mois. Un apport élevé en sucre / kg à 12 mois est positivement corrélé avec un apport élevé en sucre / kg à 24 mois, ce qui suggère un modèle en développement de préférence sucrée.
Une consommation plus élevée de sucre chez les nourrissons peut donc entraîner une consommation plus élevée de matières grasses et peut établir un schéma de préférence pour les aliments sucrés et gras qui pourrait persister dans les années suivantes.
Cette étude de l'American Association of Pediatrics se concentre sur les jus de fruits plutôt que sur le sucre, mais les principales préoccupations exprimées dans le document semblent se concentrer sur la teneur en sucre du jus:
Il n'y a aucune indication nutritionnelle pour donner du jus aux nourrissons de moins de 6 mois. Offrir du jus avant que les aliments solides ne soient introduits dans le régime alimentaire risque de faire remplacer le lait maternel ou les préparations pour nourrissons par le jus. Cela peut entraîner une réduction de l'apport en protéines, lipides, vitamines et minéraux tels que le fer, le calcium et le zinc.37 La malnutrition et la petite taille chez les enfants ont été associées à une consommation excessive de jus.4,38
et
Les dents commencent à éclater vers l'âge de 6 mois environ. La carie dentaire a également été associée à la consommation de jus.39 L'exposition prolongée des dents aux sucres contenus dans le jus est un facteur majeur contribuant à la carie dentaire
Pour les tout-petits et les jeunes enfants:
Les jus de fruits et les boissons aux fruits sont facilement surconsommés par les tout-petits et les jeunes enfants car ils ont bon goût. De plus, ils sont commodément emballés ou peuvent être placés dans une bouteille et transportés pendant la journée. Le jus étant considéré comme nutritif, les parents ne fixent généralement pas de limites de consommation. Comme la soude, elle peut contribuer au déséquilibre énergétique. Des apports élevés en jus peuvent contribuer à la diarrhée, à la suralimentation ou à la dénutrition et au développement de caries dentaires.
Les problèmes dentaires sont un thème récurrent dans les préoccupations professionnelles concernant la consommation de sucre par les nourrissons (sans doute pas un problème avant l'éruption effective des dents, mais les dents commencent généralement à éclater vers l'âge de 6 mois, et avant six mois, les nourrissons ne devraient consommer que du lait maternel et / ou formule). L' American Dental Association met en garde contre les liquides sucrés ou l'utilisation de sucre sur les sucettes:
Un autre facteur de carie dentaire est l'exposition fréquente et prolongée des dents du bébé à des liquides contenant du sucre, comme de l'eau sucrée et du jus de fruits et potentiellement du lait, du lait maternel et des préparations pour nourrissons. La carie dentaire peut se produire lorsque le bébé est mis au lit avec un biberon, ou lorsqu'un biberon est utilisé comme tétine pour un bébé difficile. Les liquides sucrés s'accumulent autour des dents pendant que l'enfant dort. Les bactéries dans la bouche utilisent ces sucres comme nourriture. Ils produisent ensuite des acides qui attaquent les dents. Chaque fois que votre enfant boit ces liquides, les acides attaquent pendant 20 minutes ou plus. Après plusieurs attaques, les dents peuvent se décomposer.
Les sucettes trempées dans du sucre ou du miel peuvent également entraîner une carie dentaire, car le sucre ou le miel peut fournir de la nourriture pour les attaques acides des bactéries.
Conditionnement évolutif pour la dent sucrée
Évidemment, les aliments sucrés ont en effet offert un avantage à leurs consommateurs: beaucoup de calories. Presque tous - pas seulement les nourrissons, mais la plupart des adultes, en fait, la plupart des animaux aussi - sont attirés par les saveurs sucrées à cause de cela. Mais surtout nous les humains, car nos gros cerveaux ont besoin de beaucoup d'énergie. Et encore plus pour les enfants, qui ont besoin d'une énorme quantité d'énergie pour leur croissance et de la quantité énorme d'activité physique et mentale (d'apprentissage) qu'ils effectuent quotidiennement. Il est tellement plus facile d'obtenir l'apport énergétique nécessaire, par exemple du miel ou des fruits, que des légumes crus ou de la viande, et encore moins de l'herbe.
Comme vous le constatez, le sucre n'était pas disponible depuis longtemps sous sa forme pure, le plus proche de celui du miel (ou peut-être du sirop d'érable à certains endroits). C'était un régal rare, pas une indulgence quotidienne, donc dans la nature il n'y avait aucun risque de le manger avec excès. De nos jours, il existe, mais nous n'avons pas de protection intégrée contre cela. Il est désormais largement connu qu'il peut provoquer la carie dentaire, l'obésité et, par conséquent, les maladies cardiaques et d'autres maladies, mais il peut également y avoir d'autres problèmes.
Valeur nutritive (ou absence de valeur)
Je ne suis pas un expert médical, ce n'est donc que mon opinion subjective sur la question. Dans sa forme brute, que ce soit dans le miel, la canne ou les fruits, il y a beaucoup d'autres trucs utiles - vitamines, minéraux, etc. - dans les aliments en dehors du sucre. Ceux-ci fournissent une valeur nutritive et aident à absorber et à digérer le sucre. J'ai lu que la digestion du sucre nécessite en fait de la vitamine B2, qui est normalement présente dans le miel / fruit, mais pas dans le sucre raffiné. Ainsi, non seulement le sucre raffiné n'a aucune valeur nutritive, mais sa consommation épuise en fait davantage vos ressources en vitamines. Il est donc conseillé de limiter la consommation de sucre et de remplacer le sucre raffiné par des fruits (frais ou secs), du sucre de canne / demerara brut, etc.
Niveau de sucre dans le sang et état mental / énergétique
Il existe également de nombreux types de sucres et de matières similaires au sucre (par exemple de l'amidon). Certains sont absorbés plus rapidement, d'autres plus lentement. Lorsque le sucre est digéré, il pénètre dans le sang, ce qui augmente le taux de sucre dans le sang. Dans les aliments naturels, le sucre est absorbé plus lentement car sa concentration est plus faible, il est entouré de beaucoup d'autres nutriments et il peut également avoir besoin d'être transformé d'abord en une autre forme de sucre (glucose) qui est directement utilisable pour notre corps. Ainsi, la glycémie augmente doucement et, comme la digestion prend plus de temps, elle est maintenue assez régulièrement pendant une plus longue période. Une glycémie plus élevée vous rend actif, énergique et positif. Lorsque le niveau de sucre commence à baisser, vous avez à nouveau faim - et vous êtes également fatigué, et potentiellement en colère ou de mauvaise humeur - et le cycle se répète. Le sucre raffiné est cependant absorbé beaucoup plus rapidement, il fait donc monter le taux de sucre dans le sang plus rapidement et à des niveaux plus élevés, ce qui peut en faire un trop agité. Peu de temps après, le taux de sucre dans le sang baisse, car il n'y a pas d'approvisionnement régulier, ce qui peut potentiellement provoquer une forte variation de l'humeur vers la fatigue et la dépression. C'est alors que beaucoup d'entre nous atteignent la prochaine barre chocolatée, pour raviver et répéter le cycle ...
Hypoglycémie et diabète
Ma femme a une condition communément appelée hypoglycémie . Elle est très sensible aux variations de son taux de sucre dans le sang, ne peut donc absolument pas jeûner et doit prendre des repas réguliers toutes les 3 heures environ, sinon elle se transforme en dragon. Elle avait souffert d'une intensité presque maniaco-dépressive des hauts et des bas décrits ci-dessus, pendant de nombreuses années, avant de se rendre compte que cela était dû au sucre. Depuis lors, elle limite plus ou moins avec succès sa consommation de sucre raffiné (le sucre de fruit est OK), gardant ses sautes d'humeur à distance.
Selon le livre Sugar Blues, l'hypoglycémie est en fait assez courante, la plupart des gens ne réalisent jamais qu'elle est causée par le sucre raffiné. Le livre prétend également qu'il peut se transformer en diabète proprement dit s'il n'est pas remarqué pendant des années ou des décennies. Je pense que le livre contient des opinions assez extrêmes auxquelles je ne m'identifie pas (comme relier le sucre à la peste bubonique), mais je pense qu'il y a au moins un grain de vérité dans beaucoup de ses déclarations. Par exemple, selon l'histoire de ma femme, je peux voir comment, dans certains cas extrêmes, le sucre peut provoquer des symptômes (mal) diagnostiqués comme une maladie mentale. De plus, son explication de la façon dont la répétition prolongée du cycle de sucre dans le sang ci-dessus peut éventuellement épuiser le pancréas à un point tel qu'il arrête de produire de l'insuline, entraînant un diabète (de type 1), me semble plausible. Je serais très intéressé d'entendre des avis scientifiques sur ces allégations.
Effets sur les enfants
Les enfants sont généralement plus sensibles à ces effets et, selon mon expérience personnelle, la consommation de sucre raffiné peut avoir des effets dramatiques sur eux. Chez nos propres enfants (et ceux des autres), nous avons régulièrement observé une hyperactivité et un comportement parfois très difficile après avoir pris beaucoup de bonbons (lors de fêtes d'anniversaire, etc.), puis une fatigue intense ou une dépression hystérique après une heure ou deux. Nous essayons donc de réduire leur consommation de sucre vers le minimum socialement acceptable (sans être trop zélés). IIRC, ils n'ont presque pas eu de sucre raffiné en dessous de 1 an, et toujours pas grand-chose après cela (sauf lors des fêtes d'anniversaire, etc.) jusqu'à ce qu'ils commencent à manger la même nourriture que nous, les adultes.
Ce n'est cependant que notre propre expérience subjective, et AFAIK il n'y a pas d'études scientifiques pour prouver cet effet (ou du moins, les scientifiques menant de telles études peuvent avoir été des célibataires sans enfants :-).
la source
Le sucre est une "énergie rapide" faute d'un meilleur terme. Si le corps a le choix entre des molécules productrices d'énergie (matières grasses, protéines ou sucre), il prendra le sucre en premier car il nécessite très peu d'efforts pour que le corps décompose les polysaccharides ou les disaccharides en sucres simples nécessaires pour traverser les cellules. la respiration et générer de l'énergie. Les graisses et les protéines nécessitent quelques étapes supplémentaires et nécessitent donc plus de travail. De même, notre cerveau fonctionne à 100% sur le glucose (communément appelé sucre dans le sang) qui est le type de monosaccharide préféré du corps.
Le Dr Sears prétend que les bébés naissent avec une certaine affinité pour le sucre, et j'ai lu des déclarations similaires ailleurs. Ce genre de sens. D'après ce que je comprends, le lait maternel a un petit goût sucré - probablement pour aider à encourager l'allaitement. De toute évidence, les nourrissons qui allaitent mieux ont une plus grande probabilité de survie que ceux qui ne le font pas, et les mères de ces nourrissons ont plus d'enfants survivent jusqu'à l'âge adulte, probablement simplement parce qu'ils ont plus d'enfants survivent en général.
Je ne pense pas (personnellement) qu'il y a quelque chose de mal à donner à votre fille des fruits ou du yaourt après qu'elle ait mangé son dîner ou son déjeuner. Le fructose est un sucre parfaitement naturel, tout comme le lactose, bien que vous deviez faire attention au yogourt car de nombreux fabricants ajouteront plus de sucre à leur yogourt, alors vérifiez toujours vos étiquettes (certaines recettes de yogourt nécessitent une petite quantité de sucre pour nourrir les cultures bactériennes , mais je suis certain que les fabricants de yaourts utilisent plus de sucre que nécessaire). De plus, lorsque votre fille mange ces aliments, elle reçoit d'autres nutriments de la laiterie ou des fruits qu'elle mange (potassium des bananes, protéines des produits laitiers, etc.).
Nous savons tous, cependant, qu'il y a peu de valeur nutritive dans les gâteaux ou les bonbons. Je pense (encore une fois, personnellement) que c'est juste une mauvaise habitude de commencer trop tôt à donner aux enfants des sucres raffinés. Avec modération, comme gâterie de temps en temps, c'est ok, mais en donner trop prépare votre enfant à de mauvaises habitudes alimentaires, et dans certains cercles, on pense même que le sucre peut créer une dépendance . Cependant, si vous instituez la règle du «sans sucre raffiné», vous risquez que votre enfant en devienne fou à chaque fois qu'il est mis dans une situation où vous n'êtes pas là pour superviser (pensez à des soirées pyjama quand il sera plus âgé, à l'école, etc.) .
L' American Heart Association a publié une recommandation quotidienne de consommation de sucre raffiné. Ils recommandent pas plus de 20 g de sucre (5 c. À thé) pour les femmes adultes par jour, 36 g (9 c. À thé) pour les hommes adultes et 12 g (3 c. À thé) pour les enfants. L'article ne décompose pas le montant des enfants en âges spécifiques, mais j'imagine que tout ce qui est en dessous serait acceptable pour les bébés / très jeunes enfants. Cependant, l'AHA souligne que les sucres naturels (glucides complexes comme ceux trouvés dans les grains entiers, sucres de fruits entiers, sucres laitiers) n'ont pas besoin d'être évités.
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