Est-il dangereux d'utiliser une formule micro-ondes si je fais tourner la bouteille et teste la température par la suite?

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Le consensus écrasant en ligne est que la cuisson au micro-ondes d'un biberon peut être «dangereuse» car la préparation pour micro-ondes peut produire des points chauds . Cependant, si vous tourbillonnez simplement la bouteille, vous pouvez égaliser la distribution de chaleur et éliminer lesdits points chauds. La quantité de bulles produites par tourbillonnement est minime et la chaleur se redistribue très facilement dans le liquide. Cela étant le cas, si je teste la chaleur de la formule et sa bonne température, et que la chaleur est redistribuée, quel est le problème avec le micro-ondes de la bouteille? Est-ce juste qu'on ne peut pas faire confiance aux gens pour bien faire tourner la bouteille et tester la température?

Éditer:

Malheureusement, je n'ai pas accès aux articles complets, mais pour ce que ça vaut, voici quelques articles qui discutent des effets nutritionnels des préparations pour micro-ondes et / ou du lait maternel (merci à @ bestander );

infant feeding formula temperatures n00b
la source
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Je serais autant ou plus préoccupé par la décomposition des nutriments dans la formule. Les points chauds signifient que vous pourriez avoir certaines portions à ébullition à un moment donné, ce qui dénaturerait les protéines et pourrait diminuer la valeur nutritive de la formule.
Joe
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Pour la formule en poudre, gardez à l'esprit qu'il n'y a aucun dommage causé à l'eau lorsque vous la chauffez juste avant le mélange, et le mélange distribuera certainement la chaleur uniformément. Si vous devez utiliser un micro-ondes pour chauffer votre formule, chauffez simplement l'eau du micro-ondes avant d'ajouter la formule. Lorsque vous ajoutez la formule et la mélangez, vous obtiendrez une formule chauffée uniformément, et aucun dommage causé par les points chauds ne sera survenu aux nutriments.
Adam Davis
@ n00b Comme je l'ai dit, les micro-ondes n'ont rien de spécial, c'est la nature même de la cuisine. Les micro-ondes cuisent de petites portions de la formule, c'est pourquoi les méthodes de chauffage sont préférées aux méthodes de cuisson.
Noah
Parfois, nous chauffions au micro-ondes une tasse / un bol d' eau et y mettions la bouteille pour la chauffer. C'est beaucoup plus rapide que de faire bouillir de l'eau (jamais dérangée avec ça), ou de la faire couler sous l'eau chaude (ça fait beaucoup).
Je pense que même si les portions qui ont surchauffé ont perdu de la nutrition, les points chauds sont généralement petits et les effets de la surchauffe seraient limités au contenu de ces petites poches surchauffées. Je suppose que si la bouteille dans son ensemble n'est pas surchauffée, la grande majorité du lait chauffé n'était pas non plus assez chaude pour perdre la nutrition. Perdre une partie de la nutrition dans le petit volume des poches surchauffées semble, bien, pas si drastique.
Megha

Réponses:

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Noah et woliveirajr ont tous deux raison de dire qu'il y a un certain risque de réduire la valeur nutritive, j'en suis sûr.

Je proposerai comme contre-point mon étude à domicile (taille de l'échantillon = 2) des enfants qui ont été nourris au biberon presque exclusivement comme des nourrissons; formule qui a parfois été réchauffée au micro-ondes. Ils ont maintenant 12 et 9 ans, sont en bonne santé et ne souffrent pas de malnutrition. Ils souffrent certainement d'un effet secondaire souvent lié à l'alimentation de formule, qui est des mangeurs extraordinairement difficiles et fades à ce jour. Bien que l'alimentation au lait maternisé ait peut-être contribué à ce problème, j'ai du mal à penser à quel point le micro-ondes occasionnel de la formule aurait pu l'aggraver - est-ce que tuer les nutriments signifie aussi le rendre plus léger? Ne pas nourrir les papilles gustatives en développement?

Il y a assez longtemps que je ne me souviens pas exactement de la fréquence à laquelle nous l'avons fait. Certainement pas tout le temps, mais probablement au moins une tétée par jour? Mais je pourrais totalement inventer ça.

Thomas Taylor
la source
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Tu vas faire partie de ce site, Thomas! C'est, bien sûr, une preuve anecdotique. La question est, en vérité, trop vague - ce que le PO veut dire par "ok", "va-t-il tuer"? Mon arrière-grand-mère a mâché du tabac jusqu'à l'âge de 97 ans et en a ri. Les gens utilisent le LSD depuis 76 ans, beaucoup ne déclarant aucun effet secondaire. Quel est l' idéal? Trop difficile à répondre. Qu'est-ce que j'ai fait et je suis toujours là pour raconter? Beaucoup plus facile. Qu'est-ce qui est "ok"? ... impossible de répondre car il n'y a pas de définition universelle.
Sylas Seabrook
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+1 À environ 6 mois, j'en ai assez d'essayer de chauffer soigneusement les biberons de nuit pour notre fils tout en étant stupéfait par le manque de sommeil, et j'ai commencé à les chauffer au micro-ondes. Je pensais que toute perte de nutrition serait mineure étant donné qu'à l'époque la recommandation était de faire des bouteilles avec de l'eau bouillante. Après le micro-ondes, je secouais le bejesus de la bouteille pour tout mélanger et éliminer les points chauds. Nous avons un petit garçon heureux et en bonne santé, sans problèmes nutritionnels et sans problèmes alimentaires. Je pense que la directive «ne pas utiliser les micro-ondes» existe parce que les «personnes» en masse ne peuvent pas se fier à penser raisonnablement, ou pas du tout.
Binary Worrier
Je garantis que l'alimentation au lait maternisé n'a pas contribué à ce qu'ils mangent fade. La nôtre a été nourrie au sein pendant les 6 premiers mois, mais la dernière tétée la nuit, à partir d'environ 10 jours, était un biberon (pour me permettre d'aider et ma femme à dormir) et mes enfants ont tout mangé. Au sens propre. Des piments les plus épicés aux aliments des quatre coins du monde.
Rory Alsop
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Selon la formule que vous utilisez, ils peuvent contenir des probiotiques dans leur composition. Par exemple, Nestlé .

Les probiotiques ont une faible tolérance aux températures élevées, donc la préparation de la formule (ou le chauffage après sa préparation) au-dessus d'une certaine température peut tuer ces probiotiques, réduisant la valeur nutritionnelle de la formule. Par exemple, ce guide de préparation conseille d'utiliser de l'eau à 40 degrés Celsius (après l'avoir fait bouillir et laisser refroidir).

L'utilisation du micro-ondes peut vous obliger à contrôler cette température (c'est-à-dire que vous devez être sûr qu'elle ne dépassera pas 40 degrés). Si des points spécifiques de la formule surchauffent, dans ce domaine, ces probiotiques peuvent mourir, mais cela ne signifie pas que la formule entière a perdu sa valeur.

woliveirajr
la source
Je n'utilise pas de formule contenant des probiotiques. Avez-vous des preuves suggérant que le micro-ondes est destructeur pour certains aspects nutritionnels des préparations non probiotiques?
n00b
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La chaleur excessive est destructrice pour les aspects nutritionnels de tous les aliments
Noah
FWIW d'une des études que je viens de publier; "des bouteilles de différentes couleurs ont été chauffées pendant 40 secondes et 60 secondes, respectivement. Le profilage de la température a été surveillé pendant le cycle de chauffage .... Les portions les plus hautes ont atteint une température moyenne de 44,7 ± 1,7 ° C et 43,0 ± 2,4 ° C pour tous les types Bouteilles de 240 ml et 120 ml, respectivement. Les températures les plus élevées étaient significativement plus chaudes que les températures atteintes sur d'autres sites. - bouteilles de 120 ml et 120 ml, respectivement). "
n00b
2
Si cela vous fait vous sentir mieux, il est peu probable que les probiotiques supplémentaires soient vraiment bénéfiques de toute façon .
mattdm
4

Ce n'est certainement pas illégal, c'est juste mal avisé.

En ce qui concerne la sécurité de votre enfant, vaut-il vraiment la peine de prendre le risque? Je crois qu'une meilleure affirmation serait "Pendant le chauffage ou l'alimentation, aucune partie du biberon ou de la nourriture ne devrait jamais être plus chaude que ce que vous donneriez à votre bébé" .

Faire tourner la formule pour distribuer la chaleur est une reconnaissance explicite qu'une partie de la formule sera plus chaude que d'autres, et probablement plus chaude que celle que vous donneriez à votre bébé. De plus, la bouteille elle-même peut être chauffée de manière inégale et, dans ce cas, la chaleur ne s'égalisera pas aussi rapidement.

En vous basant sur ce que Joe a mentionné, vous risquez également de briser la valeur nutritive de la formule en la mettant au micro-ondes.

Pour contrer votre argument concernant la désinfection par micro-ondes: lorsque vous désinfectez des bouteilles au micro-ondes, elles pointent toutes vers le bas et drainent toute accumulation de fluide (et de produit chimique). Lorsque vous micro-ondes une bouteille avec la formule, il n'y a pas un tel drainage, et toute accumulation de produits chimiques est absorbée par la formule.

Solutions potentielles

  1. Si vous utilisez une formule en poudre, utilisez de l'eau tiède pour mélanger plutôt que de l'eau froide.
  2. Si vous utilisez une formule complète, la plupart n'ont pas besoin d'être réfrigérés, donc ils peuvent rester à température ambiante
  3. Si vous utilisez un concentré pour mélanger les pichets et mettre le reste au réfrigérateur, la meilleure façon de le chauffer est de faire passer le corps de la bouteille sous l'eau chaude, en faisant tourner la formule pour que tout chauffe uniformément.

Généralement, si vous avez accès à un micro-ondes, vous avez accès à de l'eau chaude.

Noé
la source
FWIW, nous utilisons de la poudre, et préparons (une certaine) formule (eau bouillie) puis stockons-la. Je serais intéressé de voir des études reliant le micro-ondes à la destruction de la valeur nutritive, car cela semble possible, mais peu probable je pense après 30 secondes de micro-ondes.
n00b
2
Ce n'est pas nécessairement le micro-ondes lui-même qui cause la perte de nutriments, mais les petites poches de formule qui pourraient atteindre des températures supérieures aux températures de service recommandées, et potentiellement au-dessus du point d'ébullition. Tout aliment cuit perd des nutriments, mais un chauffage uniforme / complet à la température de service à travers de l'eau tiède n'est pas "cuisson" dans le même sens, mais le micro-ondes est, pour au moins certaines parties de la formule.
Noah
3
Quant à cela: "Faire tourner la formule pour distribuer la chaleur est une reconnaissance explicite qu'une partie de la formule sera plus chaude que d'autres" ... oui. C'est aussi pourquoi je remue ma sauce à spaghetti et ma soupe de haricots noirs: certaines parties deviennent plus chaudes que d'autres, même trop chaudes dans ces endroits pour servir aux adultes. Ainsi, l'agitation uniformise la chaleur. Cela ressemble à une technique assez éprouvée en matière de nourriture ... assez sûre pour mes enfants, au moins.
Dan H
C'est aussi pourquoi les professionnels de la santé et les fabricants de produits alimentaires pour bébés déconseillent les préparations pour micro-ondes. Voir les notes concernant la perte de valeur nutritive dans la formule due à la cuisson.
Noah
4

Nous chauffons notre préparation pour nourrissons au micro-ondes tout le temps, c'est tout ce que nous utilisons pour chauffer la préparation. Nous tourbillons et vérifions toujours la température avant de nous nourrir. Je ne suis pas d'accord avec la déclaration de perte de valeur nutritive. Je ne pense pas que le réchauffement du lait à 20 degrés Celsius soit considéré comme une "cuisson" pour quiconque. Il y a une fine ligne dans le temps de micro-ondes pour passer de la température d'alimentation au lait cuit, vous devez donc être prudent et vous y habituer. Mais pour nous maintenant, nous avons tous les temps de préparation. Bouteille de 4 oz à 30 secondes du réfrigérateur, 19 secondes de la température ambiante pour notre micro-ondes. De toute évidence, les temps varient d'un appareil à l'autre. Ma femme et moi avons eu une «course au lait» une nuit pour voir qui pourrait préparer le lait le plus rapidement. Elle a utilisé le micro-ondes, j'ai utilisé le bateau à vapeur. Au moment où mon biberon était prêt, elle avait le bébé à mi-chemin de la tétée avec son biberon. Dommage de dire que j'ai perdu. Mari typique que je suis ...

ironHax
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1
Vous pouvez également le laisser reposer pendant une minute pour aider à répartir la chaleur. Nous l'avons fait avec nos enfants, mais nous n'avons jamais fait la formule plus que chaude, et au fil du temps, nous l'avons rendue moins chaude jusqu'à ce que nous la servions réellement froide. Il n'y a rien à dire qu'il doit être chaud - c'est la transition du sein qui rend souhaitable qu'il soit chaud.
MJ6
1

Je mettais parfois un peu de formule au micro-ondes, surtout pour enlever le froid si nous avions placé une portion inutilisée dans le réfrigérateur. (Oui, je l'admettrai publiquement ... d'autant plus que je ne pense pas que ma femme est sur ce forum ... mais je m'égare.)

J'ai fait un compromis: j'ai placé la bouteille dans un récipient plus grand, comme une tasse à mesurer en Pyrex. J'ai rempli la tasse d'eau un peu plus haut que le niveau de formule dans la bouteille. Ensuite, j'ai mis au micro-ondes la bouteille dans l'eau environnante. J'ai pensé que cela agirait pour modérer le taux d'augmentation de la température et aider à égaliser les "points chauds" (le cas échéant).

En sortant du micro-ondes, je testais l'eau dans la tasse (avec mes doigts) pour sa température. Si ce n'était pas trop chaud, je pense qu'il y avait de fortes chances que la formule ne le soit pas non plus. Je voudrais alors "swish" la bouteille (comme l'OP le mentionne) et le tester pour la température, aussi, en giclant sur le poignet, ou - plus fiable - juste en le goûtant.

Dan H
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Voici une bonne démonstration pour savoir exactement pourquoi cela ne fonctionne pas pour atténuer les points chauds: youtube.com/watch?v=7FhwTelc5Tg
Noah
1
La longueur d'onde des ondes stationnaires des fours à micro-ondes est d'environ 6,4 cm. Ajoutez autant d'eau que vous voulez, cela ne change pas le motif d'interférence
Noah
4
Merci pour la démonstration scientifique. Heureusement, mon four à micro-ondes a une plaque tournante entièrement fonctionnelle, et donc ma nourriture (et le biberon) entre et sort de tous les "points chauds" - ce qui était l'un des points mêmes de la vidéo que vous citez. Aussi, le bain-marie que je propose ne sert pas à briser les ondes stationnaires mais plutôt à agir comme une masse thermique pour diffuser la chaleur elle-même. Soit dit en passant, les fours à micro-ondes grand public utilisent généralement une fréquence de 2,45 gigahertz - qui a une longueur d'onde de 12,2 cm, et non 6,4. Mais merci pour votre inquiétude.
Dan H