Quelle est la différence entre la torréfaction en pot et le braisage?
Je regarde ce guide pour cuisiner des coupes de boeuf: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg et certains sont censés être braisés, tandis que d'autres sont censés être torréfiés. Autant que je sache, les deux sont brûlés puis partiellement recouverts d'eau...