Comment puis-je produire une croûte de pizza napolitaine plus détrempée?
J'ai suivi la recette Serious Eats pour la pâte à pizza napolitaine (sauf que j'utilise de la farine à pain) et je l'ai cuisinée sur un acier de cuisson . Je le fais cuire à 550 degrés (préchauffé pendant 1 heure) pendant 2 minutes exactement, très près de l'élément chauffant en haut de mon four,...