Mon père m'a demandé de nettoyer son congélateur et j'ai trouvé cette coupe de bœuf. On y voyait "côte", mais cela ne ressemble à aucune côte que j'ai jamais vue.
(cliquez pour agrandir)
Est-ce une cheville? Comment puis-je identifier quelle coupe c'est?
Réponses:
La photo de gauche, en particulier le quadrant supérieur gauche, semble avoir une forme concave qui ferait penser (à première vue) aux côtes courtes, mais la rotule et la taille correspondent bien à ce qui se passe ici. En supposant que le plat dans lequel il repose est un plat à gratin 9 x 13, vous avez raison, il s'agit probablement d'un agneau plutôt que d'un bœuf. Mais les gens de Victorian Farmstead fournissent une photo qui montre clairement que nous sommes en train de regarder un " Os, gigot d'agneau "
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