J'ai acheté des muffins anglais Thomas et sur le dos, il est dit "Perfection grillée", le muffin doit être séparé à la main ou avec une fourchette. Pourquoi ne suggère-t-il pas d'utiliser un couteau?
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Si vous le coupez avec un couteau, vous aurez tendance à obtenir une surface très lisse. Si vous l'ouvrez, que ce soit à la main ou à l'aide d'une fourchette, il aura tendance à se briser à des endroits plus naturels de la mie, donnant une surface un peu plus rugueuse. Une fois grillé, cela a tendance à avoir plus de contraste de texture - les morceaux qui collent bruniront plus et deviendront plus croquants.
Ce que Jefromi a écrit. Illustré:
Couteau tranché
Fourche fendue
Pour un muffin avec des pâtes à tartiner comme du beurre et / ou une gelée : la texture du muffin fourchette a des coins et des recoins que beaucoup de gens préfèrent. Ils fournissent une distribution de propagation inégale qui peut être agréable. Les pics plus hauts et plus grillés offrent également une variance de texture.
Pour les sandwichs (pensez à Egg McMuffin): La fourchette divisée peut ou non valoir la peine. Un couteau tranché pourrait suffire.
Parce que tout l'intérêt des muffins anglais est de créer des coins et des recoins pour les garnitures, ce qui lui donne une saveur et une texture uniques. Vous ne pouvez pas obtenir cela en tranchant ou en déchirant. Le découpage à la fourchette est la méthode originale, mais il existe maintenant un séparateur à muffins anglais qui atteint la texture de découpage à la fourchette beaucoup plus rapidement, ce qui est excellent pour que vous puissiez les diviser rapidement et les manger pendant qu'ils sont encore fumants et si moelleux!