Je faisais bouillir du quinoa l’autre jour et j’ai remarqué que, lorsque je les jetais dans une casserole d’eau, une minorité de graines (peut-être 10%) flottaient et le reste coulait. Pourquoi certains restent à flot?
6
Les poches d'air.
C'est pourquoi les graines / grains vermiformes flottent également - la tension superficielle de l'eau l'empêche de pénétrer dans les petites crevasses.
Si vous avez des fissures ou des trous dans les grains contenant de l'air, l'ensemble sera moins dense que l'eau environnante et flottera par conséquent.