Sélection d'ingrédients pour un plat de poutine canadienne

La poutine est un plat simple du Québec, Canada. Il est traditionnellement fait avec des frites, garni de caillé de cheddar blanc doux frais (contrairement au cheddar blanc américain qui est assez pointu) et avec une sauce brune acidulée et salée versée par-dessus tout. Cela ressemble à ceci:

C'est facile à faire quand on aime au Québec, car la sauce peut être achetée dans n'importe quelle épicerie. Mais je vis aux États-Unis maintenant, et la sauce à la poutine n'existe pas ici. Pour le fromage, j'utilise du fromage Monterey Jack, qui est assez proche. J'ai essayé de concocter ma propre sauce plusieurs fois, mais cela n'a jamais été tout à fait raison. Voici comment je procède habituellement:

1. Commencez avec du bouillon de poulet.

2. Épaissir avec de la farine ou de l'amidon.

3. Ajoutez du poivre, du sel (si nécessaire, il est généralement déjà assez salé).

4. Ajoutez quelque chose pour la saveur, comme un peu de sauce barbecue ou de ketchup.

5. Ajoutez peut-être quelques épices, comme de l'ail ou de la poudre d'oignon.

Je me demandais simplement si quelqu'un avait des idées pour rendre cela plus agréable au goût, par exemple, d'autres ingrédients ou une suggestion de cuisine.

Bonjour @Phrancis et bienvenue aux conseils chevronnés! La sauce à la poutine est une sauce au bœuf à base de bouillon de bœuf ou de veau. Voici un lien vers une recette . Il existe également de nombreuses autres recettes en ligne.

Vous pouvez acheter la sauce préparée en ligne ici ou un mélange de sauce sur Amazon .

Au fait, vous étiez sur la bonne voie, mais pas encore tout à fait là! :)

Ricardo a une recette de dégustation de poutine très bonne, authentique et même odorante :

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe (30 ml) de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau
• 6 cuillères à soupe (90 ml) de beurre non salé
• 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage non blanchie
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 boîtes de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf, non dilué
• 1 boîte de 10 onces (284 ml) de bouillon de poulet, non dilué
• Poivre

Préparation

1. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau. Mettre de côté.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire environ 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne brun doré. Ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes.
3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant avec un fouet. Incorporer la fécule de maïs et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de poivre.

En passant, je ne peux pas imaginer que Monterey Jack soit assez bon. Parcourez vos magasins spécialisés et trouvez ces caillés! Sprouts les transporte dans le sud de la Californie par exemple.

J'ai eu une poutine une fois au Canada lorsque je conduisais. J'ai dîné dans un dîner et la poutine était le spécial annoncé. La serveuse m'a regardé comme si j'étais de Mars quand j'ai demandé ce qu'était la poutine. Je n'ai donc qu'une seule expérience à tirer, mais la sauce me semblait exactement comme ça:

Vous pouvez acheter exactement cela dans n'importe quelle épicerie dans des enveloppes, ou au Sam's Club dans des bidons comme ça. Costco a probablement aussi une version, sinon exactement cette marque.

Soit dit en passant, de nombreuses épiceries proposent du fromage en grains avec le fromage «gourmet».